购回的新鲜疏菜如果太脏，把虫叶、烂叶、脏叶大致清理一下，千万不要浸泡；如果是在菜市场买的菜(菜贩为了菜压称和诱人，会把菜浇巨多的水)我们可以将水稍微甩甩，但不要甩太干；如果是在超市买的菜，菜本身会非常干，就必须为它点点水，水不能点太多，多了容易烂； 然后将其放入保膜袋或食品袋中，封口不要封得太死，留点呼吸口，让它能呼吸，如果能够产生对流是最1好的，分几处多扎几个小口就可以达到对流。这样可以保持蔬菜大叶菜里面的水分不会那么快地蒸发，而且得到呼吸，肯定新鲜啦！
蔬菜——食用（产品）器1官分类法
根菜类：以肥大的根部为产品器1官的蔬菜属于这一类。
??①肉质根——以种子胚根生长肥大的主根为产品，如萝卜、胡萝卜、根用芥菜、芜菁甘蓝、芜菁、辣根、 美洲防风等。
??②块根类——以肥大的侧根或营养芽发生的根膨大为产品，如牛蒡、豆薯、甘薯、葛等。
茎菜类：以肥大的茎部为产品的蔬菜。
??①肉质茎类—一以肥大的地上茎为产品，有莴笋、茭白、茎用芥菜、球茎甘蓝（苤蓝）等。
??②嫩茎类——以萌发的嫩芽为产品，如石刁柏、竹笋、香椿等。
??③块茎类——以肥大的块茎为产品，如马铃薯、菊芋、草石蚕、银条菜等。
??④根茎类——以肥大的根茎为产品，如莲藕、姜、襄荷等。
??⑤球茎类——以地下的球茎为产品，如慈姑、芋、荸荠等。
蔬菜的抗ai功效一直是各国科学家研究的热点。早在1995年，美国生物学家就发现，多吃花椰菜的人患肠ai、肺ai的风险会小得多；而英国科学家则证实了西兰花的抗ai功效。
??番茄预防前1列腺ai、乳腺ai。研究人员指出，番茄中的番茄红素能促进一些具有防ai、抗ai作用的细1胞因子的分泌，激1活淋巴细胞对ai细胞的杀伤作用。同时，研究表明，摄入适量的番茄红素还可降低前1列腺ai、乳腺ai等ai症的发病率，对胃ai、肺ai也有预防作用。
??红薯预防结肠ai、乳腺ai。科学家发现红薯中含有一种化学物质叫氢表雄酮，可以用于预防结肠ai和乳腺ai。
??十字花科蔬菜可防胃ai。花椰菜、花菜等十字花科蔬菜中含有的硫甙葡萄甙类化合物，能够诱导体内生成一种具有解1毒作用的酶。经常食用，可预防胃ai、肺ai、食道ai的发生。
