细心的榨油客户会发现，榨油机榨出的食用油放置一段时间后会有沉淀产生，沉淀浓郁时颜色较重，让人感觉很不安全，很多人怀疑是榨油机内部生锈导致，也有人觉得是榨油机出现问题，使饼渣碎屑混入食用油内。无论人们怎么猜测，却没有一个正确的答案，还是由榨油机厂家给大家讲述下食用油的沉淀是怎么回事吧。
    不管多先进的榨油设备，生产原理和普通榨油机都是一样的，通过机械挤压将油料内的油挤出，压榨时油和饼渣是在一起的，免不了有小颗粒饼渣混在食用油中流入滤油桶内，很多客户就问不是还有滤油机吗，滤油机不能将其中的残渣滤干净吗。滤油机的作用确实是过滤食用油中的残渣，所起到的效果也很明显，但滤油机的过滤级别并不是100%，经过滤后的食用油中还存在一些人眼看不到的小颗粒，这些颗粒对人体并没有什么影响，属于饼渣的残屑，刚过滤后混合在食用油中基本看不清，只有在放置沉淀一段时间后才会慢慢沉降汇集在底部，人们才会发现它的存在。
    虽然沉淀并不影响人们的人体健康，但食用油作为一种商品来说，有瑕疵就影响其价值，如何把食用油中的残渣、残屑清除干净是很多榨油机厂家一直在努力做的事情。为了保证过滤后食用油的透亮程度，人们最先想到的是使用真空过滤的方法，利用真空压力，将刚压榨出的毛油挤压通过一张致密的滤网，但这种净化效率低，只能满足一般小型榨油坊使用，过滤后的食用油品质一般，不影响家庭食用，但作为洁净程度要求更高的商品出售则有一段差距。于是人们又研发了真空滤油机，过滤后食用油的品质得到极大改善，满足较高标准的要求，即使这样油中依然有沉淀，由此发现榨油机榨出的食用油有沉淀属于正常现象，也不可避免，用户可以放心食用。