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作为湘菜中的一道名菜，重庆荣佳餐饮培训公司其制作方法很是独特，用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅， 将鱼放在石锅内烹煎，然后，再加上以辣椒为主的各式佐料，又再加上一些滋补药材，这样，经过一番复杂的烹调工序的操作流程之后，一锅“石锅鱼”诞生了。当用石锅烹制的“石锅鱼”端上桌来时，一定会令你垂涎三尺。关于“石锅鱼”的名气来历，还有一段典故。说的是清初康熙年间，长沙湘江河畔，有一家小店擅长做一道“石锅鱼”，风味独特。康熙皇帝微服下江南时，在这间小店尝了这道菜，感觉味道鲜美无比，龙颜大悦，故欣然提笔将这道菜赋名为“金福鱼”。此后，“鱼”也就变成“金福鱼”了，而这家小店也因此得名为“金福林”。皇帝在“金福林”用过膳，名气当然也就不同了，从此“金福林”也就名满天下。湘菜的最大特色之一就是以“辣”为主，“石锅鱼”也不例外。石锅内，煎得焦黄喷香的鱼在引导你的唾液急剧分泌，那红彤彤的辣椒，还有其它的富于营养的佐料，就这样引发你旺盛的食欲，令人有“欲罢不能”之感。连那煎得酸酸的鱼头骨也不放过，这酒家很有经营思想，虽说菜是以“辣”为主，但会根据食客的需求，菜式上有“浓辣”、“浅辣”或“不辣”的口味，供食客挑选。石锅鱼又名乾隆石锅鱼，是石锅系列菜肴的代表作，在民间流传已久。多吃石锅鱼，有助于补精益血，使精神饱满，对于压力大的男士和工作劳心者有很大的功效。其中含有的不饱和的脂肪酸能增强肠胃的消化吸收功能，提高食欲，有利于防止食欲不振、消化不娘、便秘等病症；多吃石锅鱼提高身体抵抗力、增强体力、消除疲劳等。多吃石锅鱼对于青少年儿童也有非常好的功效，能增强脑神经功能、促进生长发育、提高思维和智力、维持腺体正常分泌。多吃石锅鱼可防止少年儿童反应迟钝、小儿发育不良，产妇乳汁分泌不足、老年健忘失眠等。也有着活血、止血、补血、御寒除湿等功效，所以对于那些免疫低、体质虚弱、体质过劳的人士石锅鱼都有非常好的功效。
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