天津宁河区火锅啤酒鸭报价 天津火锅底料批发价格

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啤酒鸭火锅的做法---酸笋啤酒辣鸭火锅材料：老鸭或母鸭1只（1斤到2斤），八角，桂皮，草果，茴香，桔皮），花椒粒，干辣椒，豆瓣酱，酱油，鸡精，盐，酸笋1只，泡姜片、泡竦椒，姜，啤酒1瓶，和生抽少许。
做法：
1。先把鸭屁股去掉，斩件。仔鸭比较上火，然后切块，用生粉、生抽和盐少许，搅拌好后倒入尽可能多的啤酒，刚漫过鸭肉为宜，剩余的等下褒时用。至少要泡1小时。
2。斜切好红辣椒，酸笋切片，姜切片。
3。倒油下锅，先炒八角、桂皮、干辣椒、红辣椒、泡椒、酸笋，等出辣味，关小火，先把浸泡鸭肉的啤酒倒出在容器里，鸭肉倒入锅中再猛火炒，炒出香味放下泡姜，再倒入刚才的啤酒和剩下的啤酒，盖上盖子，猛火，开了后，放入足够的盐，小火保持沸腾，等30分钟，香味四溢，OK。再跟据各人爱好放些青菜、粉丝、蘑菇、莴笋等下锅煮着吃也是很不错的。
4。开酒畅饮，体味那酸辣的味道，酸使你开胃，辣使你欲罢不能，鲜香微辣，略带啤酒香味，风味独特，并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效。
贴士信息
煮鸭的汤不要一次用完，在吃的过程中，用来补充锅内汤汁。此火锅也可用鸡汤、骨头汤制作。若喜食辣者，可以加入干辣椒节，其味更烈。
啤酒鸭底料的做法：
1、将锅烧热，放上色拉油（油适量多一些），等油温达到60度左右，往油里放半小勺白糖，（俗称炒糖色）用小火将白糖炒至发红发亮。
2、倒入准备好的郫县豆瓣酱用进行中火进行翻炒，炒至豆瓣酱呈现暗红颜色，有香溢出。
3、将准备好的泡椒、姜、蒜、小茴香、干辣椒、花椒、八角、桂皮、草果、桔皮倒入锅里和豆瓣酱一起翻炒。
4、将锅里的水分炒干一部分后，将准备好的一瓶啤酒和一些清汤倒入锅中，加点葱段进行熬煮就行。补充说明：炒糖色的时候可根据你需要的汤锅色度来添加白糖的多少。