东北御丰隆火锅啤酒鸭底料供应商 麻辣火锅底料加盟

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御丰隆系列产品以麻辣鲜香为特色，以全能为依托，炖炒烫涮，随你所愿，既能满足现代生活的快节奏，又能满足专业火锅店的口感需求。
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因为专注所以专业

影响川味火锅味道的几个技术问题
“吃火锅，又是吃火锅，就前几筷子吃起来香，然后越吃越油腻，吃到zui后嘴巴都麻木了。一大锅混在一起的荤素菜肴都是一个味道，为了应付辣味，便使劲地往油碟里加蚝油和醋，zui后都变成怪味了。”火锅作为特色美食，经过长时间的发展，现在在上海，北京，天津，安徽，云南，广州，贵州，湖南，湖北、陕西等全国很多城市都能看到它的身影。
这里，我仅针对川味火锅味道上容易出现的问题，从技术方面去做一些分析，希望对相关从业人员有所启发。
火锅不香的问题
火锅不香的问题可细分为调出来的火锅一直就不香，或者是烫食火锅的前30分钟味道还很香，后来香味就变得越来越淡了，甚至味道发苦。火锅一直不香应当首先考虑三个因素：
首先，火锅底料代工厂选择香料的种类和搭配的比例及分量是否恰当。比如香料宜多选用芳香类的，少用苦香类的，并且香料的种类不宜太多;香料的比例要按照中医“君臣佐使”的配伍原则去搭配，同时注意发挥各种香料的优点，避免香料的缺点，否则，调出来的味道不但不香，反而会发苦。香料总体分量，应当根据炒料的多少按比例去增减，否则，调出来的味道不是因香味过浓而闷人，就是香味过于淡。
第二，火锅底料生产商家炒制前要检查对香料的处理是否到位。比如香料要打成粗粉，这样才有利于出香，而对于草果、香果等香料，还要先除去籽，否则味道肯定会发苦。另外，已经打成粗粉的香料，还要先用高度白酒浸泡湿润，这也是有利于出香。
第三，火锅底料贴牌生产商家在生产火锅底料的炒制时的油温、火候和时间都应当控制好。在香料下锅炒制时，油温宜低(以三成热为佳)，改小火，加热时间也不宜过长，尤其是要避免把香料炒煳。
zui早的火锅是用鼎煮的，大约一万年前，我们的祖先发明了鼎。到了西周时代，人们就发明了铜铁，且将各种陶器改造成小型器皿，适合一般人使用。
然而说到火锅，自然少不了火锅底料，火锅底料主要是以麻辣为主，特点是：多味并存，讲究调味，善于变化，注重用汤，刀工精细，选料广泛，独具一格，随心所欲。豆瓣酱是用蚕豆、辣椒、盐酿制而成的，豆瓣酱是火锅zui重要的调味料，用在汤中更提鲜味和香味。
当然不仅仅有麻辣火锅，还有很多火锅：例如清汤火锅，高钙火锅，鱼火锅，自制火锅等等。每个火锅的味道都不同，根据自己的喜好去选择适合自己的火锅底料，这样才能吃得开心，吃得尽兴！