干海参的挑选方法：
干海参是海参经过发制后的制成品，尽管营养价值不及鲜海参，但是其营养成分比鲜海参更容易被人体吸收，而且容易存放运输，所以十分受人们和市场欢迎。根据加工工艺的不同，合格的干海参一般指盐干海参、淡干海参。
1、淡干海参
淡干海参是含盐量在5%-10%的干海参，是目前海参的主打产品，也是最好的干海参，水发量也高。淡干海参的传统加工流程：处理海参等原料-水煮鲜参—日晒—蒸至干燥。淡干海参表皮和小足（海参的吸盘）清晰良好，外表呈黑色或者灰色。
淡干海参加工有深浅之分，纯干相应是加工更精细，含水量最低，纯淡干海参可能个头很小，但发量却能达到十五、十八倍。普通淡干海参一般在十倍以上，海参是一分价钱一分货。淡干海参的优点是加工次数最少营养流失少，存储运输比较方便，保质期较长，加工成本低且简单；缺点也相似，加工过程会让海参的一些营养成分流失，食用发制过程比较繁琐。
2、盐干海参
盐干海参的通常外表附着一层盐粒或盐沫，所以外表呈白色，看不到清晰地表皮和小足。传统的盐干海参加工流程为：处理海参等原料-水煮鲜参—盐渍海参—烘烤参—晒干—创缸—自然晒干。盐干海参优点：工序简单，加工成本低，保质期长，存储和运输比较方便。
盐干品质好的发量可能达到五倍左右，质量差的就不好说了。盐干海参的优点是保质期能长达数年，运输储存方便；加工方法简单，成本低。缺点：加工过程中活性成分流失严重，发制过程繁琐，市面上很多加工商家受利益驱使，添加大量盐，掺假情况严重。
3、糖干海参
市场上所谓的“糖干海参”，就是将盐干海参的制作过程中少量盐替换成大量的糖，因为上糖之后海参外观更加圆润，加之大量的糖可以增重，因此这些“糖干海参”的销售价格可以低出30%甚至50%。糖干海参，通体乌黑且参型很漂亮，口感带甜味。
糖干海参优点是：看起来漂亮，送礼好看，所以现在很多超市海参卖场的参都是糖干参；但是缺点更明显，糖干海参相对比较潮湿，不能长期存放；同时涨发率和口感不如淡干海参；加工过程同样损失营养物质，并且引入了糖，不利于糖尿病患者食用。随着干海参行业标准的制定，糖干海参已经退出市场，但仍有部分不法商贩以糖干海参欺骗消费者。
挑选海参的注意事项：
1、海参一定要干燥，不干的海参容易变质，而且因为含有大量水分价格实际高出了很多。
2、购买干海参时一定要挑选干瘪的，现在有不少不法商贩在海参的加工过程中，为了增加海参的重量加入了大量白糖、胶质甚至是明矾，这样加工出来的海参虽然不符合产品质量标准，但因为参体异常饱满，颜色也黑亮美观，对消费者具有很大的蒙蔽性。
3、购买干海参时不要一味追求价格便宜，要结合干海参的水发率来进行综合比较。一斤好的干海参可以发制出10斤的水发参，而一斤劣质干参水发后不超过5斤，甚至破碎不堪根本无法食用。
双参堂隶属于大连一鸣海产品有限公司，公司集山海珍品原种保护、苗种繁殖、精深加工、科研开发、市场营销于一体，公司旗下拥有：大连一鸣海产品有限公司， 集安一鸣中药饮片加工有限公司， 福建一鸣海洋食品有限公司，是中国山海珍品的龙头企业。
公司拥有国内先进的生产设备和QS认证体系，致力于海珍品深加工、调味品以及海珍副食品的研发和生产。目前以海参、鲍鱼，十多个品种的加工为主，年产量达近百万斤。 集安一鸣中药饮片加工有限公司，坐落在自然景色优美，历史文化深厚的古城吉林集安，这里是国家生态示范市，适合中药材的生产与加工。
公司成立于2005年，原名为集安市一鸣特产有限公司，是一家私营企业。厂区占地面积5300多平方米 ，建筑面积2000 多平方米 ；公司经营的产品有野山参、生晒参、红参、雪蛤、鹿茸等，拥有先进的生产检验设备。
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过。
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人工播种山参种子，自然生长10~20年以上，称为林下参，年限越长，其价值也随之增加。特点是源于森林，有机无污染，芦长体灵，皮老纹深，须长而清疏；须上有珍珠疙瘩，形体特征、功效与野山参相媲美。
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以“质量第一、诚信为本”的经营理念，为大众提供安全放心的优质珍品，赢得了众多消费者的信赖。
