​河北张家口新啤酒鸭加盟价格 火锅底料批发价格

​以上报价非精准报价，精准报价请电议，山东御丰隆食品有限公司欢迎新老顾客前来选购！
公司：山东御丰隆食品有限公司
联系人：李经理
手机：15275670266
座机：0635-7135369
地址：冠县清泉街道办事处南环路（育才双语学校东500米路北）
御丰隆系列产品以麻辣鲜香为特色，以全能为依托，炖炒烫涮，随你所愿，既能满足现代生活的快节奏，又能满足专业火锅店的口感需求。
为了迅速打开全国的市场，本着合作共赢的政策，现面向全国地区公开招募各县、市经销商，代理商。我们愿意与各位合作伙伴一道诚挚合作，携手共进，共谋发展​
火锅底料的炒制(以5份锅底料计)


原料：菜油2500克牛油1500克郫县豆瓣1500克干辣椒250克生姜100克大蒜200克大葱300克冰糖150克醪糟汁500克八角100克三奈50克桂皮50克小茴50克草果25克紫草25克香叶10克香草10克公丁香5克


制法：
1、菜油先炼熟;牛油切成小块;郫县豆瓣剁细;干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒;生姜拍破;大蒜去皮剥成瓣;大葱挽结;冰糖敲碎;八角、三奈、桂皮掰成小块;草果拍破。
2、炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢慢炒约1～1�5小时，至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用。
3、随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等，继续用小火炒约15～20分钟，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，即成火锅底料。
火锅汤料的调制
原料：猪棒子骨1500克牛棒子骨1500克鸡爪骨500克生姜50克大葱150克料酒100克鸡精150克味精75克炒好的火锅底料�全部干辣椒750克花椒75克菜油适量


制法：
1、猪棒子骨、牛棒子骨洗净后敲破;鸡爪骨洗净;生姜拍破;大葱挽结。
2、先将猪棒子骨、牛棒子骨、鸡爪骨入沸水锅中焯一水，捞出放入清水锅中，加入生姜、大葱、料酒，用大火烧开后，转用小火熬至汤色乳白，打去料渣不用，即得鲜汤。
3、将火锅底料平均分为5份，分别装入5口火锅中，再往锅中分别掺入鲜汤�每口火锅掺汤约2500克，接着调入鸡精、味精，另将干辣椒、花椒投入炒锅内加菜油炒香，随后分别撒入5口火锅中�每口火锅撒干辣椒150克、花椒25克，这时就可将火锅端上桌，待烧沸数分钟后，即可动手涮烫各种原料了。​



如何判断火锅底料的真假
以前看过一则河南新闻，一个顾客在火锅店吃完后让服务员要打包带，服务员随口说了句:"对不起，我们这里的火锅底料是不能打包的，因为我们还要回收的”。这个新闻暴露了在餐饮行业中存在的食品安全问题。作为消费者的我们也一定要擦亮双眼，看清食品的质量。那么，我们该如何判断火锅底料的真假呢？
判断火锅底料代加工厂生产的火锅底料真假很重要的一点就是闻气味，怎么闻呢？就是我们要注意当把火锅底料放进锅里的时候，如果闻到的是非常香辣还带有刺激性的味道时，很可能这就是一锅添加了化学物品的火锅底料厂生产的火锅底料了。因为火锅底料代加工生产的真的火锅底料放入锅中后，不会马上产生刺激性的辣味，而是会随着锅内油温的升高香气才会慢慢散发出来。
以后我们去吃火锅时可以用这种方法测试下
火锅，来源于民间，升华于庙堂。无论是贩夫走卒、达官显宦、文人骚客、商贾农工，还是红男绿女、黄发垂髫，都无法抵挡火锅的诱惑。作为一种美食，其消费群体涵盖之广泛、人均消费次数之大，是其他美食望尘莫及的。火锅作为的特色美食，享誉全国，在陕西，河南，西安，江西，安徽，贵州，云南，湖北，湖南等全国各地都有火锅的身影。
火锅底料因火锅类别的变化而千变万化，但其基本要素却是没有大的区别。为此炒制火锅底料时应注意：
一是选材精细。辣椒一般应选用"伏椒"，即夏季伏天采收的辣椒。色红、味正、辣度好；花椒选用色红、粒饱满、香味足的四川茂汶花椒或陕西韩城大红袍；姜应选用贵州的关岭黄姜，汁足、辛辣无苦味；豆瓣应是四川郫县的豆瓣好。
二是计量准确。火锅底料代加工厂生产的好的火锅底料是有严格的配方的，用什么材料，用量多少，都必须准确计量称重，否则炒出的火锅底料差异非常大。
三是严格执行炒料工艺标准。比如制作糍粑辣椒，先要将辣椒"飞一水"，但时间掌握是很关键的。时间短了，吃水不足，炒出的火锅底料干辣；吃水过了，炒出的底料容易浑汤，且色泽偏淡。比如牛油和菜油加热，温度一定要控制在150℃以下，高于150℃就会使油脂发生氧化和分解，从而降低油的品质，炒出来的火锅底料就不香，而且苦味重等等。
四是严格执行炒制工序。炒制火锅底料所用的材料很多，既有油溶性的也有水溶性的；既有先放的，也有后放的，其工序的要求应严格和严谨。比如香料含有很多的挥发油和挥发物质，遇高热后会急剧散失，因此，香料应在炒制起锅前施放，放早了根本达不到目的；比如辣椒要先放，才能炒干水分，炒出香味。
五是掌握火候。火锅底料厂大体上在炒制辣椒时，应用猛火、急火尽快炒干水分，待水分炒出70%左右时，就应用中火、小火慢慢炒出香味，火大了，必然糊锅。​

因为专注所以专业
山东御丰隆食品有限公司，是一家集火锅底料研发、生产、销售于一体的大型产业化食品生产企业。公司成立于2016年，坐落于美丽的江北水城-山东聊城，公司创始人于2001年从事调味品加工，历经10多年不断改进、升级，口味更加适合大众需求。于2016年创立御丰隆品牌，以先进的生产技术和管理经验将传统调味品生产进行二次创新，以方便、快捷、高效的加工模式，开创火锅时代新篇章。
山东御丰隆食品有限公司旗下品牌有：火锅时代。
麻、辣、鲜、香，是御丰隆一直秉承的味觉体验，快乐、新鲜、健康，是御丰隆一直在传递的一种餐饮文化。在快乐的氛围中，享受新鲜的食材，吃着健康的火锅，还能体验麻辣劲爽的口感，真的能让你的嘴巴跳起舞来！
强有力的执行队伍是御丰隆成功的保证。御丰隆欢迎有志之士加入。同时御丰隆也将提供广阔的发展空间和平台，制定完善的培训体系，使您和御丰隆一起成长。
岁月沉淀 始终如一
火锅时代不只是口感，更是健康。御丰隆始终坚持选用绿色、健康的原材料，将传统工艺与现代化生产设备相结合，全方位保障火锅的用料、感官、口感和健康，做特色的火锅底料。​

御丰隆系列产品以麻辣鲜香为特色，以全能为依托，炖炒烫涮，随你所愿，既能满足现代生活的快节奏，又能满足专业火锅店的口感需求。
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