喷雾干燥是在喷雾干燥室内，采用将原料液分散成极细雾滴后，与干燥介质（热风）接触干燥而获得固体产品的过程。原料液可以是溶液，悬浮液或乳浊液，也可以是熔融液或膏糊液。根据干燥产品的要求，可以制成粉状，颗粒状，空心球或团粒状。所用的干燥介质大多数是空气。但是对于在空气中容易发生燃烧或爆炸的有机溶剂，应采用惰性气体（大多采用氮气）等作为干燥介质。