随着科学技术的不断进步，很多产品都可以直接买到，但是现在的人们仿佛更加享受自己动手的乐趣了，我们总结了家庭自酿葡萄酒的酿造方法，一起来学习一下。

　　去梗与破碎：

　　将洗净的葡萄去梗并破碎，再操作的时候需用手将葡萄一个一个挤破，然后去除葡萄的果梗。（注意事项：所选用装葡萄的容器可以是塑料盆或不锈钢，千万不能使用铁制容器。）

　　调整葡萄汁：

　　加白糖：没有成熟就采摘的葡萄，酸度大，糖分含量低。随着葡萄果实的慢慢成熟，其酸度逐渐减轻，糖度逐渐增加。个人可根据自己的喜好添加白糖量。同时需要注意一般17g糖能使1升葡萄酒增加1度的酒度。

　　加酒精：调整葡萄酒汁的过程还可以添加酒精度，通常成熟的红葡萄，如果是在不加白糖的情况下，酿出来的红葡萄酒其酒精度在8-12度左右，如果大家喜欢喝度数高一些的自酿葡萄酒就可以通过在葡萄汁中增加酒精来提高酒精度。建议添加比例为：1L葡萄汁加1度酒精。

　　加入**酵母：

　　前面我们有提到在清洗葡萄的过程会将葡萄自带的酵母洗掉，因此在家自酿葡萄酒发酵之前需加入适量的酵母，这里建议使用干母。

　　发酵：

　　将已破碎的果浆倒入事先准备好的发酵容器，然后密封容器置于室内自然发酵。（注意事项：倒入的果浆不宜超过发酵容器容积的4／5，发酵过程中需安装发酵管，自酿葡萄酒在发酵过程中会产生二氧化碳，如倒入过多果浆又没有安装发酵罐，容易导致容器爆裂而带来不必要的损失。）

　　压榨取酒及后发酵：

　　发酵完毕后，待酒呈澄清状态，对酒进行过滤，过滤过程中任酒自然流出，过滤后剩下的渣滓千万不要就不要了，我们还可以用压榨法将渣滓中的酒取出来，然后和自然流出的酒分开贮藏

　　陈酿：

　　自酿葡萄酒经过后发酵、过滤后在装入密封的容器中，这时在添加酒液时应该将容器添满，然后置于室温6——12℃的环境内，最后放在地下室或果窖中陈酿，时间最少半年，最-2年以上，完成自酿葡萄酒的陈酿。

　　最后提醒大家需要注意的是：材料一定要清洗干净。葡萄的选择也是有技巧的，有专门酿造葡萄酒的葡萄，大家可以去问一下。葡萄清洗的时候不要太用力，不然容易损失葡萄皮上的酵母。

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