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魔芋甘露聚糖简介：

魔芋甘露聚糖是魔芋中所含的主要成分。魔芋甘露聚糖为白色粉末状,加水可溶胀,溶于水而不溶于丙酮、氯仿等有机溶剂。[1] 

魔芋甘露聚糖又称，，主要成分为和，呈白色或至淡棕黄色粉末。可用作、、乳化剂、稳定剂、。

性质：

是自然界分子量最大、粘度最高的，具有极高的浓度。众所周知，最重要的品质在于其粘度，粘度是降低饭后所增加的浓度指数并保持其总体稳定最重要的因素。粘度越高，功效越好。

魔芋胶具有最强的，能吸附其自身体积200倍的形成粘稠的溶液。

由于其特殊的和的β-1-4链式结构，它不被人体的消化酶所影响，并不会产生热量。

不含有糖份，脂肪，淀粉和蛋白质等具有热量的物质