如何才能挑选出好的鸡蛋呢？

      1、感官鉴别

     新鲜的蛋壳比较粗糙，陈蛋蛋壳光滑，发霉的鸡蛋有污点、油渍。

     2、手摸鉴别

     优质的鸡蛋重量适中，劣质鸡蛋手掂重量轻。

     3、鼻子嗅

     用嘴向鸡蛋上哈一口热气，用鼻子闻闻，好的蛋有轻微的生石灰味。

     4、耳听鉴别

     拿着鸡蛋在耳边摇晃，鲜蛋音实。

     用手拿几个蛋轻轻相碰，劣质的会发出嘎嘎声（孵化蛋）、空空声（水花蛋），手握摇晃时有晃荡声。

一、富硒鸡蛋+枸杞：甩掉老花眼

       食材：枸杞20克、富硒鸡蛋2个。

       做法：

       1、枸杞洗净待用。

       2、在碗里打入两个鸡蛋，打均匀。

       3、加入洗好的枸杞，然后再加温开水，加盐，搅均。

       4、上锅蒸，水开后，三分钟即可。

      枸杞要鲜艳粒大饱满的，不要有变色的。一定要用温开水。盐要适量，不能多放。枸杞要鲜艳粒大饱满的，不要有变色的。一定要用温开水。盐要适量，不能多放。

二、富硒鸡蛋+胡萝卜：预防老花眼

       食材：胡萝卜1大根、富硒鸡蛋2枚、葱花适量。

       做法：

       1、胡萝卜去皮洗净后，切成细长条，放在大碗内，加一小搓盐，用清水泡10分钟。

       2、鸡蛋打散后加料酒，盐，搅拌均匀待用。

       3、锅内倒油，油烧制八成热倒入蛋液，煸炒成型后盛出待用。

       4、锅内再次倒少许油，放葱花，出味后放胡萝卜条翻炒，加五香粉，放入之前炒好的鸡蛋，装盘出锅即可。

       胡萝卜它含有多种胡萝卜素、维生素和微量元素，因此被称为“平民人参”。中医认为，胡箩卜具有补肝明目,具有很好的功效。胡萝卜还含有维生素E和维生素A能对眼球和眼肌有滋养作用，能维持上皮组织正常机能，改善黑眼圈，有助于增进视力。胡萝卜与富硒鸡蛋同炒，使胡萝卜中的胡萝卜素容易吸收，也增进了菜肴中优质蛋白质和多种脂肪酸吸收，增加了对人体的滋补性。胡萝卜炒鸡蛋这道菜不仅能营养齐全，而且还有缓解眼疲劳、预防老花眼的作用。鸡蛋每天都吃，却不知道常吃富硒鸡蛋竟可甩掉老花眼，搭配一物，效果翻倍！看完后，以后吃富硒鸡蛋记得这样搭配哦！也告诉您的朋友，让他们也知道这样吃富硒鸡蛋，眼睛不花用到老。<span style='line-height:1.5;f