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冷库可以有效地延长果蔬供应期，实现均衡供应，起到稳定市场行情的作用，有效缓解果品蔬菜肉类集中在成熟期造成产品滞销带来的一系列问题。
下面我们以果蔬气调库。保鲜库为例简单讲解一下：
1.果蔬气调保鲜库容积大小。以30～100t为一个开间。
2.果蔬气调保鲜库必须具有良好的气密性。因为要在气调保鲜库内形成要求的气体成分，并在果蔬贮藏期间较长时间地维持设定的指标，减免库内外气体的渗气交换，气调库就必须具有良好的气密性。
3.果蔬气调保鲜库的安全性。由于气调库是一种密闭式冷库，当库内温度升降时，其气体压力也随之变化，常使库内外形成气压差。为此，通常在气调保鲜库上装置有平衡袋和安全阀，以使压力限制在设计的安全范围内。
4.果蔬气调库一般应建成单层建筑。果蔬在库内运输、堆码和贮藏时，地面要承受很大的荷载。较大的气调保鲜库的建筑高度一般在6m左右。
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