泡打粉和酵母的区别：

泡打粉和酵母虽说都是用来发面的，但是区别还是很多的：

1、从类型上看，泡打粉是复合膨松剂，呈中性；酵母是生物膨松剂。

2、发酵方式不同，泡打粉是化学发酵，泡打粉中有小苏打和酒石酸，遇水热产生二氧化碳；酵母是生物发酵，酵母是靠酵母菌产生二氧化碳。

3、用途不同。泡打粉通常用于烘烤蛋糕、饼干和甜点中，而酵母主要是用于烘焙面包用。

4、起发作用的时间不同（也就是发生发酵的时间）。泡打粉起发快；而酵母制成的酵母粉起发慢。

5、受环境影响程度不同。泡打粉受温度湿度影响小；酵母粉起发需要一定的温度湿度配合，如果天气寒冷，则需要更多的时间起发或不容易起发。

6、价格不同。泡打粉价格低；而酵母价格高。

7、健康性与安全性不同。泡打粉是一种化学膨松剂，是化学物质组成的，建议家中有小孩和孕妇的尽量减少使用；而相对来说，酵母天然、营养、健康、安全性高，不会产生不良风味。

蒸包子为什么要用泡打粉？

一般蒸发面包子要用泡打粉，蒸出的包子体积大而松软，使用量为2%，要在面醒发好和面擀皮时把泡打粉当面卜使用。

蒸包子为什么要用泡打粉，光用酵母不行吗？主要是如果单用酵母，包好包子后必须要有醒发的时间，一般是40分钟，而对包子铺来讲，不可能包好包子放40分钟再去蒸，因为客人在那里等着呢，一般包子铺都是包好包子就要上笼蒸，酵母没有醒发产气的时间，所以只有搭配泡打粉使用，才能保证蒸出的包子松软。对于家庭来讲，可以不用泡打粉，包好包子后醒发40分钟，在上笼蒸，酵母可以充分产气，蒸出的松软的包子！

另外，蒸包子要用无铝泡打粉，国家标准规定不准许在包子中使用含铝泡打粉！五丰无铝包子专用泡打粉是你不二的选择！

蛋糕作为当今社会的一种主流食品，人们对蛋糕的开发，已不仅是生产操作的机械化和自动化，还扩展到以提高品味和质量为中心的生产工艺的开发，对其添加剂的研究也日益受到重视并迅速取得进步。在焙烤工业现代化生产中，膨松剂已成为蛋糕生产的重要原料之一。

膨松剂在蛋糕生产过程中能分解产生气体，使制品起发、体积膨胀大，形成松软的海绵状多孔组织，使蛋糕柔软可口，易咀嚼

目前在蛋糕生产中所采用的蓬松剂多为由食用碱、明矾等配制而成的含铝复合膨松剂，国内外很多实验都证实，摄入过量的铝会给人体带来不良的影响，严重的还会导致某些疾病的发生。所以为控制人们膳食中铝的摄入量以及提高膨松剂在蛋糕生产中的应用效果，应选用无铝泡打粉。

五丰生产的无铝泡打粉为新型双效泡打粉，不添加铝盐原料，粉质细腻，使用过程持续发泡能力强，制品内部均匀、致密，口感纯正、疏松。欢迎选购！