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异麦芽酮糖醇是化学物质，白色无臭结晶，味甜，甜度约为蔗糖的45%~65%，稍吸湿。​

由α-D-呋喃葡糖基-1,6-D-山梨糖醇（α-D-Glucopyranosyl-1,6-D-sorbitol；

GPS）和α-D-呋喃葡糖基-1,1-D-甘露糖醇（α-D-Glucopyranosyl-1,1-D

-sorbitol；GPM）基本按等mol的比例混合而成。

GPS:分子式 C12H24O11 分子量：344.32

GPM: 分子式 C12H24O11·H2O分子量：380.32

别名

氢化帕拉糖（氢化异麦芽酮糖）又称帕拉金糖醇（Palatinitol）

性状

白色无臭结晶，味甜，甜度约为蔗糖的45%~65%，稍吸湿，

熔程145~150℃，比旋光度 ≥+91.5°（4%水溶液，M/V）

；溶于水，其在水中的溶解度室温时低于蔗糖，升温后可接近蔗糖，不溶于乙醇。

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