菜籽油是我国消费量最高的食用油品，这种食用油经济实惠、营养全面、美味可口，深受广大人民群众的欢迎。散装菜籽油只要是现场加工的就绝对安全。榨油坊是专门生产销售散装菜籽油的场所，这种场所生产销售的散装菜籽油都是现场加工的，安全性非常有保障。榨油坊生产菜籽油全靠菜籽榨油机，该机是一款功能非常强悍的菜榨油生产设备，用它生产菜籽油，速度非常快，从油料投入到出油，仅需几分钟时间，榨油坊实现现场加工，除了菜籽榨油机之外，还配置一些辅助设备，只有这样才能组成一条完整的菜籽油生产线。在榨油之前，还有许多前期的准备工作要做呢，为了让大家对这方面的知识有个全方位的了解，今天为大家介绍一下使用生产菜籽油的具体步骤。
第一步：选料。能不能加工出美味可口的菜籽油，油料的挑选非常重要，加工菜籽油的最佳原料是适时收获的油菜籽。
第二步：过筛。油菜籽在收获过程中肯定会有少量的杂质混入，在榨油之前，必须用人工筛或固定筛筛去这些杂质。
第三步：炒籽。使用菜籽榨油机加工菜籽油有两种工艺，一种是冷榨，一种是热榨，由于冷榨出油率较低，加工菜籽油通常都是选择热榨工艺，而热榨必须要进行炒料。炒料一般用炒锅，炒料时一定要记得炒得均匀，勤翻翻透，火候不能太大，以免油料发生焦糊，影响到成品油的口感和品质。
第四步：磨碾。磨时下料要少，要匀而不断流，磨子速度适当地快，使菜籽易于破碎。
第五步：加水。随碾辊环槽洒水，碾磨时，一边洒水，一面翻籽，使坯吃水均匀，碾磨一致，约碾20分钟，直至细坯不成团。
第六步：蒸坯。粉坯倒入蒸桶要用手扒平，使蒸桶内透气均匀，坯温、水分一致。蒸桶底呈圆的如筲箕背形，受热均匀，蒸锅水位保持一致，蒸桶底与水面的距离在16厘米以上为宜、烧火要匀。
第七步：包饼。包饼应掌握分散包饼，要快，要包装平紧，上榨要集中和快。单圈薄饼，压榨后厚约2厘米左右，应尽量缩短时间，防止坯中热量的散失。
第八步：压榨。使用菜籽榨油机压榨时，饼要对正，调整圈与圈的距离，以免将饼打得凹凸不平。压榨时要压榨到油流不成线为止。油线断时，再空榨2小时才能松榨。
第九步：澄清过滤。用菜籽榨油机压榨出来菜籽油通常会含有少量的杂质，必须经过过滤处理才能食用，要过滤菜籽油，可以用菜籽榨油机自带的真空过滤装置，也可以用离心式滤油机。
使用生产菜籽油需要经历以上九个步骤，这九个步骤中的每一项工作都要切实做到位，不能出任何差错，否则的话将会影响到出油率和成品油的品质。许多朋友可能觉得使用菜籽榨油机生产菜籽油太过复杂了，其实不光是菜籽油，其它食用油的加工过程基本上也都是这样，只要大家认真学习，也没什么可难的，熟能生巧的道理相信大家应该都懂。
为了确保菜籽籽油的质量及各项工艺技术指标的完成.在油菜籽原料的质量上应达到以下要求:油菜籽的霉变率为0，水分不大于10%，杂质不大于3%。
1、火炒设备的选择
火炒工序是风味菜籽油生产最为关键的工序。油料火炒的作用就是调节油料的结构，改善油料的品质。火炒时要注意掌握油料的水分和温度，我们选用转筒式火炒锅分别以供料的形式完成油菜籽的火炒，另外，炒锅炉灶的设计建造也至关重要，优良的燃烧供热是蒸炒效果的重要保证。
火炒锅的操作技术
油料的炒制是风味菜籽油制取技术中关键的关键。油料人锅后，要根据油料的水分确定火候的大小和炒制时间;炒料过程要勤观察油料的色泽.感受油料的滋味.认真把握油料的生熟程度。过熟.不仅滋味不正，而且还造成油料的浪费;偏生，则难以保证风味菜籽油的香味。
2、榨油机的选择
为了获得高比例预榨风味菜籽油的得率，我们选用大压力比的螺旋榨油机，这样可以获得大于28%的压榨毛油出油率。该机的优点是能获得高的压榨出油率，操作使用简单;缺点是饼的厚度薄且粉末度偏大，需要注意饼的输送保护。
