桑葚干的营养价值丰富，一般人群都可以食用，桑葚的营养价值中每100克桑椹含水分81.8克，蛋白质1.8克，脂肪0.3克。纤维素4.9克，碳水化合物10克，灰分1.2克，胡萝卜素30微克，硫胺素0.02毫克、核黄素0.06毫克，维生素 E6.95毫克，钾33毫克，锌0.27毫克，铜0.08毫克，硒4.8微克。此外，还含有鞣酸，苹果酸，维生素C和脂肪酸等。其脂肪主要为亚油酸、油酸、软脂酸、硬脂酸和少量辛酸、壬酸、癸酸、肉豆蔻酸、亚麻酸等。
1、果实采收：制干的桑葚必须充分成熟，其标志是果汁有较强的粘着力，品尝时各果甜味一致。
　　2、原料的整理：剔除果穗中的枯叶干枝，并用疏果剪除去霉烂或变色的不合格果粒。晾挂桑葚果穗用的嵌有硬细木的木椽子，一端用麻绳或铁丝垂直系于晾房屋顶，晾房四壁均留有足够的通气孔。晾晒果穗谷称“挂刺”。挂一排，系一排，从最下端开始逐层上挂，重重叠叠，犹如宝塔，直挂到屋顶。挂刺后3～4天，有部分果穗果粒脱落，应及时清扫。以后每隔2～3天清扫一次，直到不脱落为止。脱落的果穗和果粒置于阳光下曝晒，制成次等桑葚干。 制干晾房都位于荒坡，四周空旷，无植物、高温、干燥、热风阵阵，晾房内平均温度约27℃，平均湿度约35%，平均风速1.5～2.6米/秒。经约30天阴干，即可完全下刺，一般每4公斤鲜桑葚可制成1公斤桑葚干。
　　黑桑葚干3、成品处理：摇动挂刺，使桑葚干脱落。稍加揉搓，借风车、筛子或自然风力去掉果柄、干叶和瘪粒等杂质。然后按色泽饱满度及酸甜度进行人工分级、包装、贮藏、出售。
桑葚的保存方法和食用禁忌
　　1、用敞口的容器盛放，放进冰箱冷藏。这样可以避免呼吸作用对其品质的影响。
　　2、洗净沥干水，少许盐，大量糖腌制!密封进冰箱!
　　3、就是用白砂糖或者红砂糖来腌制，找个密封罐，一层桑葚，一层糖地放，然后盖好放冰箱就可以了，可以放一星期都没有问题，而且后边还会出桑葚汁，可以进一步利用。
　　4、晒干，用塑料袋封起来，也可以直接用来泡酒喝，补肾壮阳的。
　　5、先洗净，分成小包，放冰箱冷冻，吃时用热水化开。桑葚性寒。适量吃是不会上火的。 建议每次吃20到30颗最好。 桑椹味甘酸、性寒，具有补肝益肾、生津润肠、乌发明目、止渴解毒、养颜等功效， 适用于阴血不足、头晕目眩、盗汗及津伤口渴、消渴、肠燥便秘等症。 因此，肠胃不好，有便泄的人不适合吃桑葚，此外，儿童不要大量吃。
 桑葚的营养价值： 1.桑椹中的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂，防止血管硬化等作用； 2.桑椹含有乌发素，能使头发变的黑而亮泽； 3.桑椹有改善皮肤(包括头皮)血液供应，营养肌肤，使皮肤白嫩及乌发等作用，并能延缓衰老； 4.桑椹具有免疫促进作用，可以防癌抗癌； 5.桑椹主入肝肾，善滋阴养血、生津润燥，适于肝肾阴血不足及津亏消渴，肠燥等症； 6.常食桑椹可以明目，缓解眼睛疲劳干涩的症状。　桑葚干泡水尤其适合肝肾阴血不足者，少年发白者，病后体虚、体弱、习惯性便秘者饮用。患有风湿病、神经疼痛、筋骨疼痛的朋友;女性闭经、月经不调患者;身体虚弱、气血虚亏的中老年人;水肿型肥胖人士;糖尿病、肺胃燥热者;经常感到头晕目眩、耳鸣心悸，或烦躁失眠的朋友都不妨常喝桑葚干泡的水。
禁忌人群
少年儿童不宜多吃桑葚，因桑葚内含有较多的胰蛋白酶抑制物鞣酸，会影响人体对铁、钙、锌等物质的吸收;脾虚便溏者亦不宜吃桑葚，桑葚偏寒，容易加重腹泻的症状;桑葚生湿生痰，而蜂蜜糖分又高，所以糖尿病人不宜多吃;对桑葚过敏者不宜饮用。
桑葚泡水喝的副作用
桑葚中含有溶血性过敏物质及透明质酸，过量食用后容易发生溶血性肠炎。还有一些人群是对桑葚过敏，食用太多就会出现腹泻及面目红赤，耳内、鼻腔内、上眼睑内、咽喉部肿胀瘙痒等症状。适量吃是不会上火的，如果过量食用就会容易上火哦。食用未成熟的桑葚同样也是会引起不适的。大家在食用桑葚干的时候一定要注意适量，否则就容易引起以上身体不适的反应。
结语：通过以上文章的介绍大家是不是对桑葚泡水喝的功效大家都了解了吗，桑葚是一种果汁含量极其丰富的食物，它在治疗许多疾病方面有很好的疗效，但是也要注意桑葚的宜忌人群。以上介绍的有关桑葚的相关知识希望能对大家有所帮助。