基本介绍：
电磁双头大炒炉是商用电磁炉类的一种，它是采用磁场感应电流（又称涡流）的加热原理，电磁炉的热源产生是通过电子线路板组成部分产生高频电流，电流通过电磁感应线圈时，会产生磁场，磁场内的磁力线通过被加热的金属容器，会在容器表面产生强大的涡流，致使容器本身快速发热，并迅速提高容器内物质的温度，达到加热的目的，由于感应线圈与被加热的金属容器直接接触，能量通过电磁感应进行传递，热效率高达95%（指受热吸收率在95%以上）。一般用在酒店、学校、机关、医院、企事业单位、员工食堂、中西餐厅等具有商业性质的厨房。
商用电磁炉工作原理图：
技术参数：
1 . 整体采用坚固耐磨不锈钢钢材制作，蒸柜前身采用1.5mm贴塑304#不锈钢磨砂板一体打造，
2 . 蒸柜侧板、加强筋采用1.2mm后贴塑304#不锈钢板材，
3 . 腿脚采用φ51的不锈钢圆管或方管，调节脚采用全金属外包不锈钢子弹脚
4 . 采用主机IGBT为德国原装进口；紫铜双搭桥技术
5 . 采用LED屏显示器，具有故障自检并能显示故障代码，便于维修，
6 . 全封闭性结构，防止油渍、水、虫鼠的侵入，
7 . 采用360度无死角旋转水龙头，厨师操作更方便，自动排水装置，
8 . 8档火力控制开关，火力更猛，超静音工作，
9 . 尺寸（mm）：2200*1100*810+450，（尺寸可定制）
10 . 锅的直径（mm）：φ600、φ700、φ800、φ900、φ1000
11. 电磁炉的温度可以在15秒内可以升温至300度，升温速度远远高于传统的燃气炉
12.经久耐用，使用寿命长，可使用年限为10年以上。
使用说明：
商用电磁炉在使用前，应仔细阅读产品说明书，了解产品的功能、使用方法，注意按商用电磁炉上的标识操作一般在使用、保养时应注意以下几点：
1 . 电磁炒炉应远离热气和蒸汽，炉具内有冷却排风扇，故应防止在空气流通处，
2 . 电磁炒炉不能使用玻璃、铝、铜质的容器加热食品，
3 . 不能使炉具空烧、干烧，以免电磁炉锅和炉面因受热量过高而裂开甚至炸裂，
4 . 炉台面不能放置刀叉之类的铁磁物件，也不能将易受磁场影响的物品放在炉面，会被干扰，
5 . 商用电磁炉在使用时应从最低档位一档一档的往上调，不能跳跃式调换档位，
6 .使用电磁炒炉时，应待其完全冷却，可用少许中性洗涤剂冲洗，切勿使用强清洗剂冲洗，
7 . 厨师在使用电磁炒炉时，应时时注意保持炉面卫生，防止过多油渍、水进入机箱，造成短路，
8 . 商用电磁炉在使用完毕后应把档位器调到最小位，等待散热风扇停止运作后再关闭电源，这时切忌用手直接触摸锅面。
