葡萄糖酸铜分子式：C12H22CuO14·2H20 

葡萄糖酸铜无水分子量：453.

铜元素含量：11.7%

质量指标：（USP31）

浅蓝色至蓝绿色结晶性粉末，无臭无味，在空气中稳定，易溶于水。

葡萄糖酸铜在水中的溶解性好，易于被人体吸收，作为铜元素的营养强化剂。葡萄糖酸铜目前被广泛应用的饮料、食盐、婴幼儿配方奶粉、保健品领域。 

（1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。

（2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感

（3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。

（4）果汁、酒类等，分散剂。

（5）冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。

（6）冷冻食品、水产加工品，表面胶冻剂（保鲜）。