随生活水平的不断提高，消费休闲化已成为商场的主导方向。而麻辣类食物又占有了休闲食物的70%比例。在很长一段时间里，进口食物占有了休闲食物的大部分商场，诸如署片，巧克力，蛋黄派等。而传统食物因其地域饮食习惯的差异及营销认识的短缺，往往只在区域做大做强，未真实形成消费潮流。随着商场经济的开展，人员活动加速，彼此交融，饮食习惯也彼此交融，这就为各地的风味走向全国发明了条件。一起，很多传统休闲食物企业完成了原始积累和自我改造，具有了面向全国，完成品牌刻画和商场布局的实力。其中以湘川渝区域为代表的麻辣休闲食物，将脱颖而出成为国内商场的主力军。

干辣椒片

用料

主料马铃薯(鲜)4个

辅料尖椒适量干辣椒少量

调料色拉油适量食用盐少量郫县豆瓣酱适量蒜白适量

干辣椒片的做法

1.马铃薯去皮，切片

2.小尖椒、红辣椒、蒜苗切段，备用

3.油热后防辣椒、蒜苗爆香，加马铃薯片翻炒

4.参加适量红油豆、盐，加水煮至收汁即可

干辣椒

干辣椒是红辣椒通过干制而成的辣椒产品。它的特点是含水量低、合适长时间保藏，但未密封包装或含水量高的干辣椒简单霉变。干辣椒的吃法主要是作为调味料食用。

干辣椒

【别号】筒筒辣角、干海椒

【界说】干辣椒是新鲜红辣椒通过脱水干制而成的辣椒产品，它的特点是含水量低、合适长时间保藏,但未密封包装或含水量高的干辣椒简单霉变。

【用处】主要是作为调味料食用。常为川、黔、湘等地的饮食佐料。

【烹饪办法】炒，煎，炸，煮，炖，烘烤等。

【产地】四川大部分区域，贵州全境，云南全境，湖南全境，河南等区域

【制法】分熏制和晒制两种。

熏制：即为新鲜红辣椒，将必定数量的辣椒凭据扎成一束之后，悬挂于乡村土灶头上空，运用草、木烧火所发生的烟雾进行长时间熏炕而成。

晒制：天气晴朗时使用太阳直接曝晒而成。

辣条，原以面粉为质料调味，小米辣干等作辅料制成，本钱较低、赢利薄。而市面上普遍价格为0.5元、1元。辣条为麻辣系列零食中的一种辛辣食品，有甜辣，麻辣，辛辣等各种口味，以湖南、四川、重庆、河南等地出产为主流。

制造机器

又叫多功能白面膨化机，其原理是经过机器内部的高速旋转的部件在高压的情况下将其瞬间由生变成熟化制品，将不同的模具（辣条模具或许辣片模具）放进机头螺母内，就可以做出不同的面制品（辣条或辣片)。将制造好的熟化制品，加上辣椒油、食用盐、味精、香料等佐料，真实的辣条和辣片就做成了。