近期，安徽出现了用病死猪肉腌制腊肠腊肉的黑心商贩。现在我们就来认识一下怎么辨别猪肉的好与坏吧！

我们判断一件东西的好与坏，最直接的方法就是用眼睛看颜色，第二就是手感了。猪肉也不例外。

好的猪肉颜色呈现鲜红或者淡红色，脂肪是洁白的，没有黄膘色；不安全的猪肉颜色是深红色或者紫红色。

再说手感：好的猪肉表面微干或者稍湿，都不粘手，有弹性指掐下去立刻复原。病死猪肉皮肤淤血呈现紫红色，脂肪灰红色，血管内有黑色凝结块。

用饲料喂养的猪肉有废水或者药味；病死猪肉有油脂，粪臭等气味。死的时间越长，臭味越浓！

如何鉴定优质粮食：

大米的感官鉴别

1、看色泽。

优质大米粒呈清白色或淡青白色，有光泽，半透明；

劣质大米色泽差、无光泽，米粒呈异色、灰白色或黄色；

陈大米呈灰白色、暗淡无光泽。

2、嗅气味。

正常的大米是纯正米香味、无异味，无霉味；

发热霉变大米是霉味；陈大米无米香味，

掺假大米，如掺矿物油的大米是异味，检验时哈气便可嗅到。也可将试样放入密闭器皿内，在60℃-70℃的温水杯中保温数分钟，开盖即可嗅到气味。

3、观形态。

优质大米颗粒均匀，表面光滑，组织紧密，只有少量的杂质和碎米。

劣质大米颗粒不完整，大小不一致，组织疏松，杂质和碎米多。

陈大米皮层厚，坚硬、发脆，有脱糠现象。

★小麦粉的感官鉴别

正常小麦粉呈白色或微黄色，用手捏无颗粒感，不结块，无虫害、无杂质。具有小麦粉固有的清香味。

劣质小麦粉：

色泽：不正常，呈灰白色或深黄色，发暗，色泽不均匀。

组织状态：易成团、结块、发粘、易霉变

气味、滋味：有霉味、发酸、苦味或其它异味。

超白小麦粉一般是添加食品改良剂过量（增白剂）或加入非食品添加剂，如荧光粉、工业漂白剂、吊白块等，这些非食品添加剂一旦进入人体易造成破坏红细胞或脏器致病作用。

注：没有添加馒头粉改良剂的小麦粉所制作的馒头色泽呈白色中带有微黄，还有麦香醇味。

食用油的正确使用：

每个家庭都会食用植物油，但是如何正确得食用呢，美食客君和大家一起看看食品药品监管总局权威解释吧，正确用油，确保舌尖上的安全。

一、低温用油

　　千万别等冒烟才把菜下锅，同一锅油建议不要反复使用两次以上。不仅是植物油，任何一种油都不提倡在高温下反复使用。

二、合理的摄入量

　　健康成年人每人每天食用25g到30g食用油就可以了。

三、不要长期食用单一油种

　　每种食用油的营养价值都不同，比如大豆油中含有丰富的亚油酸，有显著的降低胆固醇含量，预防心血管疾病的功效，橄榄油中含有一种叫多酚的物质，它可以抵御心脏病，核桃油中含有丰富的磷脂，是大脑中必不可少的重要营养素。

四、存放

　　避免光照、受热，开盖后应尽快食用。