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大约到了清末，纸牌增加了东、南、西、北四色风牌（每色四张）。那时人们较常用的桌子是方桌，又叫八仙桌。八仙桌的名称是从就餐时可以坐八个人得来的。用于打牌时总是面向一方，这就限制在一方里不能坐两个人。逐渐地形成了玩牌由四人来玩的习俗，四人各坐一方。人们还从四方得到了启发，在纸牌中增加了东、南、西、北风。
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理牌、审牌、补花：分类整理手中的牌，整齐排列，审视牌势。如手中有花牌，首*先由庄家补花，即是从牌墙的尾端取一张牌。另外三家依次逐一补花，若补回来的是花牌，则待该轮完结后再补。
行牌：行牌即是打牌进行过程。由庄家打出第*一张牌开始，此过程包括抓牌、出牌、吃牌、碰牌、开杠（明杠、暗杠）、补直至和牌或荒牌。
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牌数
一副完整的牌共152张。包括字牌、花牌、序数牌、百搭牌。流行的是精简版，不含百搭和大白板，共144张。
字牌
（合计28张）
1、风牌：东、南、西、北，各4张，共16张。
2、箭牌：中、发、白，各4张，共12张。
花牌
（合计8张）
春、夏、秋、冬，梅、兰、竹、菊，各一张，共8张。
序数牌
（合计108张）
1、万子牌：从一万至九万，各4张，共36张。
2、筒子牌：从一筒至九筒，各4张，共36张。也有的地方称为饼，从一饼到九饼。
3、索子牌：从一索至九索，各4张，共36张。也有的地方称为条，从一条到九条。
百搭牌
（合计8张）
财神、猫、老鼠、聚宝盆各一张，百搭牌4张，共8张。
