米糠油香味独特，是一种烟点较高，适用于煎炸的理想食用油。米糠油具有合理的脂肪酸比例，且富含多种植物营养素，特别是谷维素、VE以及植物甾醇，被世界卫生组织推荐为三大健康油种之一。米糠油中含有饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，其中不饱和脂肪酸高达80%以上。RBO的脂肪酸组成合理，其中油酸、亚油酸比例接近1：1，符合WHO推荐的标准。不饱和脂肪酸与血脂和血糖代谢有关，能够减少动脉粥样硬化的病发。

根据印度关于膳食脂肪和非传染性疾病的会议矛uwiao的推荐，人们从饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸中摄入的卡路里的量依次为8-10%、10-12%和8-10%。据此推测，人们摄入的食用油中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的配比应为27-33%33—40%和27—33%。在众多的食用油中，米糠油是为数不多的几种饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸组成平衡的油脂之一。

米糠油取自稻谷营养最为集中的大米皮层及胚芽。稻谷除去稻壳即为糙米，糙米由米糠层、胚及胚乳三部分组成，其中米糠层约占糙米总重的7.5%，胚占2.5%左右。米糠层由果皮、种皮、外胚乳及糊粉层组成。糙米中的油脂主要集中在胚和米糠层的糊粉层中，尤以胚中为多。

米糠油香味独特，是一种烟点较高，适用于煎炸的理想食用油。米糠油具有合理的脂肪酸比例，且富含多种植物营养素，特别是谷维素、VE以及植物甾醇，被世界卫生组织推荐为三大健康油种之一。

米糠油营养丰富，脂肪酸组成较为均衡，且含有丰富的Ve、复合脂质、磷脂、三烯生育酚、角鲨烯，植物甾醇(5%)，谷维素(0.5%)等几十种天然生物活性成分，不饱和脂肪酸达80%，饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例1：2.1：1.8，接近美国心脏学会和世界卫生组织建议的脂肪酸摄入比例1：2.1：1.1，被誉为“心脏油”、“青春油”，深受亚、欧美发达国家消费者的喜爱!

米糠油还特别适用于学生营养餐，在美国和日本，大部分学生营养餐选用米糠油作为烹调用油。另外，米糠油的烟点高，粘性低，特别适合亚洲人的烹调习惯，餐后厨房清洗方便，菜肴的保鲜度和保鲜时间可以提高40%左右，大幅度提高食物的美味和口感。

米糠油取自稻谷营养最为集中的大米皮层及胚芽。稻谷除去稻壳即为糙米，糙米由米糠层、胚及胚乳三部分组成，其中米糠层约占糙米总重的7.5%，胚占2.5%左右。米糠层由果皮、种皮、外胚乳及糊粉层组成。糙米中的油脂主要集中在胚和米糠层的糊粉层中，尤以胚中为多。

米糠油香味独特，是一种烟点较高，适用于煎炸的理想食用油。米糠油具有合理的脂肪酸比例，且富含多种植物营养素，特别是谷维素、VE以及植物甾醇，被世界卫生组织推荐为三大健康油种之一。