财经365讯（编辑 孙远之）现在人们生活便利，人们一说到老手艺很多人也只是用来回忆了，因为很多的老手艺已经慢慢的退出历史的舞台。今天和大家说一件老手艺，可是80后的回忆了，或许90后也还吃过。
那就是糖画了，糖画既是一种表演也是一道街头美食，而家住丹江口的一位老师傅，今年已经57岁了，还在坚持着这门手艺，并且依着这门手艺生活已经30多年了，而他的糖画手艺还是花1000元和师傅学来的。
而现在谈起，老师傅说，现在白教都没有人学了，因为这东西只能用来怀念了，没有人花时间去做了。别看这30秒钟的表演，其实功底就得练上3年，这也许让你我吃惊，一个糖画手艺真的这么难吗？
老师傅说这糖画的所有材料都是自己制作，糖画的原材料制作非常麻烦，老师傅说就拿一个基本的拔丝红薯来说吧，熬糖就是关键，火候把握，时间把握都非常重要，而糖画的原材料叫糖稀，是用糯米和小麦两种原料制作。
而这两种原料的配比也是非常恰当，小麦过量就会导致糖稀发酸，一般的比例小麦和糯米是1:10。而小麦生成麦芽也很重要，一般人真是生不出麦芽来，因为生麦芽很注重环境。
老师傅说自己生麦芽的时候一般是将小麦在水里泡一天的时间，然后捞出来在用温水淋湿，用家里做饭用的棉麻布盖上，不出4天小麦就会长出新芽了。
这样就可以下一步蒸麦芽了，把生出芽的小麦和糯米和在一起上锅蒸，蒸熟后在冷却，然后还得发酵榨汁，这个汁就是最初的麦芽糖了。
把这个汁上锅熬制就成为糖画的材料糖稀了，而这个过程更是重要，火候的把握，糖稀的搅拌都得是功夫，火候大了熬制时间长了糖稀就会发苦，而熬得时间短了，糖稀做出来的糖画不凝固站不起来。
老师傅说这只是糖画的原材料制作就这么麻烦，剩下的就是做糖画了，这可就是凭的是手艺了，只需要一个勺子和一个铲子就能画出你想要的任何动物，舀上一勺糖，在桌板上倾斜流下，要保证流下来的糖不成堆不间断，成堆了就会显得作品不美观。
间断了在衔接就又会成堆了，这样的作品就失去的糖画表演的真正意义，其实糖画不光是用来吃的，更是用来欣赏表演和作品的一门艺术。老师傅说自己这手艺玩了30多年，手腕上的技术不是一般人就能三五天练会的，一幅糖画作品差不多30秒左右就能完成，完事就得竹签粘上用铲子铲起来，不然时间长的就会凝固。
老师傅说自己几十年了就在学校门口摆摊，就卖给孩子们，让他们从小认识我国还有这门手艺在传承，学生放假自己也就放假，不累不辛苦。
自己孩子有自己的稳定工作，多少次劝我让不要做了，但是自己闲不住，想想这门手艺曾经养活自己一家四口，并且还是花钱学来的，怎么着也不舍得放下，想让现在的孩子们认识这样的手艺，让他们长大也有的怀念。
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