臭豆腐因其味道独特，而让人们记忆深刻。可以说是“臭名远扬”，它虽然嗅觉味道有点不好闻，但是味觉上却是很好吃的。长沙臭豆腐技术培训试问臭豆腐哪家绝，当然是长沙臭豆腐最有名。人们说到了湖南不吃长沙臭豆腐等于白来，现如今长沙臭豆腐的技术已被推广，不去长沙，照样可以吃到正宗的臭豆腐。长沙臭豆腐技术培训味道独特的豆腐放到锅里炸制金黄，再浇上特制的汤料，放上香菜进行点缀，一口一口美味在嘴里融化。臭豆腐的关键就在于这料汁的做法，当然豆腐的制作也不容小觑。
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长沙臭豆腐制作流程，西安美食汇为您分享
1.配料：豆豉、纯碱、青矾长沙臭豆腐技术培训、香菇、长沙臭豆腐技术培训冬笋、盐等共同煮制。用黑豆豉煮沸，冷却后加香菇、冬笋、白酒等佐料，浸泡15天左右即可。
2、将黄豆用水泡发，泡好后用清水长沙臭豆腐技术培训洗净，换入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤，如此连续豆渣不沾长沙臭豆腐技术培训手，豆浆已挤完时，长沙臭豆腐技术培训撇去泡沫，将浆汁入锅用大火烧开，倒入缸内，加进石膏汁，边加边用木棍搅动，约搅15~20转后，可滴上少许水，如与浆混合长沙臭豆腐技术培训，表示石膏汁不够，须再加进一些石膏汁再搅。如所滴入的水没有同浆混合，约过20min后即成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。
3、将青矾放入桶内，倒入沸长沙臭豆腐技术培训水用棍子搅开，放入豆腐浸泡2h左右，捞出豆腐冷却。然后将豆腐放入卤水内浸泡，春、长沙臭豆腐技术培训秋季约需3~5个h，夏季约浸泡2h左右，冬季约需6~10长沙臭豆腐技术培训个h，泡好后取出，用冷开水略洗，沥干水分，再将茶油全部倒入锅内烧红，放入豆腐用小火炸约5min，一待焦黄，即捞出放入盘内，用筷子在豆腐中间钻一个洞，将辣椒油、酱油、麻油倒在一起调匀，放在豆腐洞里即成。
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