美蛙鱼头自2002年首次面世起，已经在川渝两地火锅行业火了十几年，成为继水煮鱼后另一大受广大食客欢迎的招牌菜。而其中的很多配方，可都是成都上善佳的厨师研制的哦！熬这锅火锅锅底只有大厨一人完成，以保证血统的纯正，而且每天现熬现用。花鲢鱼头和蛙的大小经过厨房严格挑选，保证最佳口感和更好的入味。搭配各色酱料，味道可是相当好！】
为了寻觅新的吃法，上善佳厨师们找了很多餐饮名家一起研究，看看是否能有什么食物可与美蛙搭配在一起，让火锅的味道更丰富。
大家试过将美蛙和鸡、鸭、排骨、肥肠、牛肉等搭配在一起煮，但由于鸡、鸭、排骨等煮熟后都有一股强烈的味道，破坏了美蛙原有的鲜味。经过测试，高温火煮后的鱼头腥味已经去掉，味道恰好能与美蛙的鲜味融合在一起，鱼头的鲜味也可以让美蛙变得更加鲜美。。
蛙肉和鱼肉都属于性味偏凉的食物，吃了几乎不上火，因此美蛙和鱼头搭配制作的火锅就很适合重庆的气候和人们的饮食习惯，渐渐地被大家接受，并推崇备至。
后来，美蛙鱼头店越开越多，可能也就成了一种约定俗成的搭配，成为一道重庆的民间美食。
水产动物学家：搭配蛋白质补充效果更好。
美蛙鱼头发源地是四川，要学正宗的美蛙鱼头技术还是到发源地学最好，【成都上善佳餐饮】，真实，可靠，知名餐饮品牌，实体店学习，亲身体验创业式培训。搜一下就知道！ 无需加盟费，完全获取成熟经验和全套核心技术！
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