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擂制面团时,重叠次数不宜过多,以免筋力太强,用力不宜过猛,以免面筋断裂;制作好的面块需静。
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3、切好的条坯,重叠揿压,油条技术培训避免炸的过程中条坯粘接不牢而裂开,用手拉扯油条生坯时,用力要轻,用力过大会使条无矾油条技术培训坯裂口或断筋。
4、无矾油条应严格掌握温度,油条技术培训必用筷子来回翻动,使其受热均匀,让油条变得膨胀松泡且色泽一致。
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7、翻条用三根长筷子,轻油条技术培训轻的拨动油条,它会不停地膨胀。
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