产品性状：N-乙酰-L-谷氨酸为白色结晶性粉末。易溶于水，能溶于乙醇和乙酸乙酯，熔点197~199℃，

用途：N-乙酰-L-谷氨酸主要用作医药中间体、生化试剂、 手性拆分试，

生产工艺：L-谷氨酸溶解在碱液中后用乙酸酐乙酰化即得。