广西山水牛位于国定贫困县，中国长寿之乡广西上林，是一个以肉牛养殖产业生态圈为基础，从养殖到餐桌，进行全产业链打造+移动互联网营销的现代化农业企业。本着“我让消费者放心——消费者让我致富”的产业扶贫理念，从优良品种、生态环境、现代饲养、谷物饲料、草药防治、快乐屠宰等全程追溯严控产品质量。
二、牛肉市场的现状
牛肉能够长个增肌补能量，被称为肉中娇子。然而——你了解餐桌上的牛肉吗？
（一）注水牛肉——90%！
每头牛注水可达牛体20%。注水后的牛肉易发生病原微生物污染，腐败变质，蛋白质也会大量流失，除了影响口感，短斤少两，还存在很大安全隐患。
（二）注走私牛肉——30%！
不经检疫走私入境的牛肉，为防检查经常冷链断链，并且极有可能为疫病区或者战时过期冷冻牛肉，安全隐患多。
（三）抗生素牛肉——30%！
在一年用掉全世界一半抗生素的中国，兽用抗生素即占52%！这些药物如果残留在牛体内，人食用后易造成肾和神经系统的损伤，还会使身体产生耐药性！
（四）病死牛肉——10%！
部分农民的牛病死后，会瞒天过海通过私人屠宰黑窝点宰杀、分割、销售获利！这些病死牛肉由于发生质的变化，吃这种牛肉后可能感染发病！
（五）不排酸牛肉——90%！
传统宰杀凌晨开始，早上出售，加工粗糙。只有在宰杀后即刻快速0~4℃置冷12—24小时充分排酸，再保持 0~4℃进行加工才能获得柔软有弹性、口感细腻、味道鲜美，高营养价值的排酸牛肉。
（六）重金属牛肉——30%！
目前重金属的检验项目不多，一旦食用重金属超标牛肉，可直接造成肾衰竭，或神经系统崩溃等。现在市面上的牛肉大多数都是有草腥味的；只吃草不经过谷物饲养的牛，就会有草腥味。
（七）假牛肉
（1）屠宰的牛油和牛肉的边角料，粘汁合成肥牛；
（2）公猪肉和母猪肉加上牛肉精，合成假牛肉。
三、美国牛肉是怎么样的？
美国是全球第一大牛肉生产及消费国，中国是全球第二大牛肉进口国，然而——
你了解美国牛肉吗？
（一）饲料当主食
工业化养殖饲喂高浓缩蛋白动物肉骨粉，这些肉骨粉，是由屠宰后剩余的牛内脏、骨头部位，以及牛场内的病死牛经处理加工而成。变相的牛吃牛，是疯牛病产生的原因之一。
（二）激素促生长
美国政府对牛肉饲养中使用激素无限制。吃的东西都含有生长素甚至瘦肉精等各种激素，仅在出栏前几个星期停饲以防检测。然而，激素吃多了会容易造成不孕不育。
（三）抗生素滥用
长期使用抗生素进行疾病防治，仅在出栏前1个星期停用，以保证完全消除无法检出，抗生素残留会产生耐药菌。这样的养殖方式，一岁的牛，半年即可从600磅养至1300磅出栏标准！
此外，美国牛肉的屠宰方式是不放血的，经冷冻后运输至中国，牛肉的外观上是无光泽的淡红色，缺乏弹性和肉香，口感上，绵软少汁易腻，内在品质上，营养流失严重。
四、什么样的牛肉才是好牛肉？
（一）肉眼能看到的好
好牛肉的肉色呈樱桃红色，红色均匀分配有光泽，脂肪部分是洁白或者淡黄色，外表微干或有风干膜，不粘手，肉质坚实，富有弹性。
（二）舌尖能品到的好
好牛肉鲜嫩多汁，有天然的肉香味，即便采取最简单烹饪，都能闻到淡淡的肉香，放入口中，你会有种清鲜的感觉，有着东方人所追求的嫩。在中国2000万的奶牛、老牛中，每年10%的淘汰率，算下来就有200万头流通到各个市场上。其中，嫩由纤维的粗糙、肉的硬度、肉的分子（营养）含量决定，而粗糙度由品种决定，安格斯和西门塔尔杂交是最好的。
（三）内在品质上的好
好牛肉，高蛋白质、低脂肪，富含肌氨酸，镁、铁、锌、钾等微量元素，含有足够的维生素B6和肉毒碱，不含抗生素、重金属，没有草腥味。
五、山水牛，让你找到儿时的肉香
（一）外观
樱桃红色且有光泽，血红蛋白含量在90g/L以上。广西山水牛，生长于长寿之乡上林，呼吸的是负氧离子含量高达20000/㎝3的空气，所食用的精料中含有补血补气补铁的中草药配方，有利于将优质的氧气带到身体的每一个细胞，并置换出身体内的各种毒素，使山水牛肉血红蛋白达到90g/L以上，呈现出有光泽的樱桃红色。
（二）脂肪蛋白达1:6.8黄金比例
山水牛各种发酵谷物精料里还含有优质的构树等植物蛋白，使山水牛肉蛋白更高更优，脂肪蛋白比达到1：6.8的黄金比例。这样的牛肉，20℃自然情况下可以放置5天都不会腐败，只会慢慢地失去水分，而普通的牛肉放置两三天就会腐败。
（三）口感
1、清甜回甘
甘蔗尾是山水牛主食之一，这种甘蔗富含12％以上的糖蜜及多种矿物质，造就了山水牛肉质的淡淡清甜。
2、鲜嫩多汁
负氧离子含量高达20000/㎝3的空气，使山水牛肉细胞的载氧量多，细胞稳定，系水力强，使山水牛肉鲜嫩多汁。牛肉的嫩度可使用压力器测试，经过检测，山水牛牛肉比普通牛肉嫩1/3倍。
广西山水牛畜牧业有限责任公司
广西南宁市上林县白圩镇朝韦村朝文庄25号
广西南宁市青秀区东葛路118号青秀万达广场西1栋3501号
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