妞妞零基础面包烘焙班

课时28天 （含校服2套+练习原料）

适合人群：

1.对面包、西式点心、饼干烘焙有浓厚兴趣的人员

2.学成后想从事面包烘焙师工作人员

3.有一定烘焙基础的进修人员

4.学成后想要开烘焙店的创业人员

该班特色：90%实操练习+5%的理论+5%的复习

结合当前市场产品构，综合传授精致时尚、热销的产品，理论结合实操，毕业后能独立经饼店，适应面包烘焙市场对人才的要求（该班学员毕业考核后100%包推荐就业）。

教学方式：小班制教学（10-20人/班），包学会毕业

随到随学，采用小班制点对点教学模式，由主讲老师一对一示范，手把手指导操作要领，3-5人一个组，技术好的帮扶技术差的，做到人人都能跟上教学进度，由学员亲手操作，学习全程有专职老师辅导跟进，详细交接每个教学环节的重点和难点，要求学员每天练习产品造型手法以及熟悉工艺流程制作产品成品，不定时考核烘焙理论、产品制作工艺等内容，

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0基础面包课程学习内容：

（基本操作学习）

l 机器设备、工具的使用及维护

l 材料认识及作用

l 面种、酵母的理论及实操

l 打面、整形手法练习

（产品操作学习）

l 吐司、餐包的制作烘烤，成品面包的包装教学

l 甜面包、调理包的制作烘烤，面包表面装饰出品教学

l 常温蛋糕系列的制作烘烤，摆盘及包装教学

l 丹麦面包系列的制作烘烤，加工制作，表面装饰出品教学

l 网红软欧包面包的制作烘烤，加工制作，表面装饰出品教学

l 月饼、葡塔的制作及包装教学

l 饼干曲奇，烘烤，包装教学

l 产品试吃考核

l 复习，毕业产品制作

欧包类：榴莲芝士，南瓜胖，黄金板栗，抹茶世家，单身狗粮，蒜香软法，我是流芒，浓情火龙果，洋葱吞拿鱼，蓝莓优格，核桃坚果，回香魔芋，酸奶洛神，抹茶雷神，哦耶，法棍

甜面包：蔓越莓乳酪，奥利奥奶酪，营养面包，酸奶面包，和风鲔鱼，五月粽香，奶汁土豆面包，奶酪面包，甜甜圈，皇冠面包，菠萝包，南瓜之恋，芝士条，辣松面包，黄金紫薯

调理包：鸡扒三文治，奶香片，板烧汉堡，潜艇三文治

丹麦：巧克力面包，可颂面包，凤梨丹麦，草莓皇冠丹麦，手撕包，皇室菠萝，栗子丹麦，菠萝牛角，网红脏脏包

方包吐司：抹茶土司，牛奶土司，全麦土司，杂粮土司，提子土司

蛋糕类：半熟芝士，海苔寿司卷，黑美人，风蛋糕，抹茶蛋糕卷，戚风蛋糕卷，肉松蛋糕卷，乳牛蛋糕卷

餐包：脆皮鸡莉，紫薯餐包，椰汁餐包，知心贝贝，丹麦菠萝，奶油白烧

饼干：伯爵红茶，杏仁薄脆，柠檬饼，肉松饼，牛奶曲奇

其他：老婆饼，葡挞，广式月饼，麻薯