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干锅起源于四川，是川渝一带独有的川菜特色。具有麻辣鲜香的独特口感。品种丰富多样，其中主要的就有：干锅鸡杂、干锅鸡、干锅排骨、干锅虾、干锅土豆片、干锅牛肉、干锅肥肠、干锅耗儿鱼、干锅牛蛙等品种。
干锅核心技术是干锅独有的底料。味必特干锅技术全套技术传授
1.原材料的认识及选用。
2.香料的配方比例。
3.疏菜的加工处理。
4.肉类的腌制及处理。
5.秘制干锅底料的炒制（核心）
6.不同干锅品种的做法及食材处理
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