面包发酵箱是根据面包发酵原理和要求而进行设计的电热式恒温恒湿产品。它是利用电热管，通过智能控制电路，使发酵箱内产生相对湿度
和温度，提供面包发酵所需环境，帮助造型后的面包坯完成发酵过程。是面包生产过程中不可少的配套设备。

本产品使用不锈钢板封装生产，并嵌入智能控制系统，使其结构紧凑、美观大方、傻瓜式操作、温湿度自动控制，减少操作时间，并杜绝人为因素导致发酵失败的可能，可以帮助客户降低生产成本。
一、　　操作方法
1、　　　　 发酵箱应放置平衡，并在附近装上一个符合电器容量的单相电源开关及漏电保护器，然后将发酵箱的电源线接上。
发酵箱后面设有"等电位连接端子"，可用于发酵箱的重复接地。用户应用不少于Ф2.5mm的铜芯线与符合安全规定的地线牢靠连接。
2、　　　　 使用时，必须先检查水箱水位,确保水箱装水不超过水箱容量四分之三,不少于三分之一。将控制板的上的温度和湿度调至所需的温湿度，然后按下电源按钮开始运行。此时绿色指示灯亮，设备开始自动工作，并自动控制发酵室内的温湿度保持在设定范围内，发酵完成后，再次按下控制面板上的开始按钮，发酵箱停止工作。
二、　　注意事项
1、　　　　 每次准备开始发酵时，注意检查水箱水位，确保水位在要求范围内，并且湿热管（放在水中的加热管）完全浸泡在水中，防止湿热管干烧。如因缺水而导致湿热管干烧损坏，不属于保修范围内。
2、　　　　 发酵时的温湿度不宜过高，否则会影响酵菌正常繁殖，甚至引起菌种死亡，导致发酵失败。使用时可透过玻璃视窗观察面包发酵情况，通过调整温度和湿度，达到效果。温度一般调到35℃，湿度调到40%。
3、　　　　 做好发酵箱内外清洁，经常检查水箱水质，保持干净卫生。
4、　　　　 停止使用时，应把电源断开，以确保安全。
5、　　　　 清洁保养发酵箱的时候，应断开电源进行，且不能用喷水管清洁。
6、　　　　 如长时间不使用发酵箱，应把箱体内的水排干，并保持箱内干燥。