《饮食业油烟排放标准》13265860882规定餐厅需定期做油烟检测,天鉴检测作为国内较早的第三方检测机构,具有CMA、CNAS资质,可为食堂等餐饮行业提供专业油烟检测服务,出具的油烟CMA检测报告权威有效,受到监管部门认可,助力餐饮行业健康发展!食堂油烟治理难点:难点一:已经安装油烟净化器的规上企业食堂存在安装位置不正确,清洗维护不到位的情况。难点二:部分规上企业食堂还在使用土灶,无任何排烟设施,厨房与生产车间并联,厨房设备极其简陋,没有设置专用排烟通道,改造工程难度极大。难点三:先建后批致源头管控难。由于工商登记“先照后证”的便利化改革,餐饮服务业工商登记不需要环保前置审批,由此带来的环保审批前置权力的模糊也让餐饮油烟污染钻了空子,直接导致环境监管事后管理的难度加大,执法处于被动。难点四:规上企业经营者环保意识淡薄,只觉得只要食堂污水处理好了就可以了,没有想到要承担餐饮油烟废气的社会责任,又怕安装后影响厨房排烟功效,顾虑重重。在执法检查中,个别企业反映以前确实安装过油烟净化器,但效果不理想,安装后出烟较慢,影响到厨房的烹饪。与此同时,一般规上企业食堂由于规模大需要安装高功率的净化器,有些甚至需要安装两个净化器,安装成本比较高,加上后期的清洗维护费用,也是一笔不小的开支,所以迟迟不愿安装。此外,部分规上企业食堂有些是承包给个人,或是与多个厂合用一个食堂,这也给监管带来一定的难度。食堂的油烟量怎么计算:一般是根据类比分析得出的一般食堂的食用油耗油系数为7kg/100人*d而油烟和油的挥发量占总耗油量的2%~4%之间,可以进行一下修正或者如果建设方能提供有关参数就更好计算一般安装了油烟净化器,并做好营运维护工作,都能达标排放发个例子吧,供大家探讨:刚做了个餐饮业的 本项目厨房有4个灶头,根据《饮食业油烟排放标准》(GB18483-2001),属于属于中型饮食业单位,其食用油用量平均按0.03kg/人?天计,就餐人数按员工20人,日客流量400人计,则日耗油量为12.6kg/d,年耗油量为4.54t/a。据类比调查,不同的烧炸工况,油烟气中烟气浓度及挥发量均有所不同,油的平均挥发量为总耗油量的2.83%,经核算,本项目油烟产生量为0.36kg/d,年产生油烟量为0.130t/a。烹饪时间按7h/d计算,则该项目所排油烟量为0.051kg/h,油烟排放浓度为2.55mg/m3(按风量20000m3/h计)。超过《饮食业油烟排放标准》(GB18483-2001)中油烟的最高允许排放浓度2.0mg/m3的标准限值要求,如果直接排放,对周围环境会产生影响。建议采用两套静电型油烟净化设备对油烟进行净化处理,净化效率达90%,净化后油烟排放浓度为0.26mg/m3,排放量为0.013t/a。
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