姜片呈不规则纵切片或斜切片，具指状分枝，长1～150px，宽1～50px，厚0.2～10px。外皮灰黄色或浅黄棕色，粗糙，具纵皱纹及明显的环节。切面灰黄色或灰白色，略显粉性，可见较多的纵向纤维，有的呈毛状。质坚实，断面纤维性。气香特,异味辛辣。

有机硒含量高、姜酚和生姜精油含量高。

产品概述：保田生姜小黄姜切面纯黄色，味辛辣浓，肉细嫩，味道鲜美，纤维细小，食用香中带辣、辣里藏鲜。本公司生产的干姜片均采购保田小黄姜作为原料，成品色泽为黄色或者淡黄，含水量<8%，细菌总数<100000cfu/g,大肠杆菌群<300cfu/g,大肠杆菌<10cfu/g，酵母菌、霉菌<2000cfu/g，姜辣素、总黄酮和总皂苷的含量分别达到588.11mg/kg、10.13mg/kg和9.69g/kg，营养价值极高。