酸辣粉要想正宗好吃，必须要配正宗手工酸辣粉！
1：红薯是世界公认的“绿色、长寿”食品，营养丰富，润肠、美容养颜!
2：手工红薯粉条煮出来晶莹剔透、入口细腻柔嫩、软糯，爽滑，口感独特！
3：手工粉条中间均匀分布有气泡，烹饪时各种汤汁味料会窜入气泡中，让粉条能入味！
传统手工粉条采用漏瓢式工艺：
“打芡→合粉→揉面→流漏成型→下锅水煮熟化”。成型前粉团不经过高温，淀粉的理化性质没有改变，粉团不抽真空，所以成品粉条中间均匀分布有气泡，烹饪时各种汤汁味料会窜入气泡中，让粉条能入味！这是手工粉条独有的特性！是其他机制粉条根本无法比以的！“传统手工粉条”需要一定的技术经验，人工成本高，效率低，如今已难得一见！已将其列入文化遗产进行保护。
重庆雄衡食品有限公司属下多家工厂主要生产各种规格的手工酸辣粉，火锅粉、炒蚂蚁上树细粉条！招商贴牌代工热线：13752806488.
要找到正宗的手工酸辣粉，手工粉条的工艺特点是：采用传统的漏瓢式工艺，即“先成型，后熟化”，成型以前（粉团不抽真空）没有经过高温，淀粉的理化性质没有改变，所以做出来的粉条中间均匀分布有气泡 ，粉条煮出来晶莹剔透。烹饪时各种味汁会溶入气泡中，让粉条中心也很能入味！粉条入口细腻、柔嫩、爽滑、弹牙Q、口感独特，这才是正宗的手工粉条！是其他机制粉条无法比以的。非常受消费者的喜爱。此种工艺需要一定的技术经验，效率低，人工成本高，如今已很少有人用这种工艺了，各地政府纷纷将其列入文化遗产进行保护。
市面上很多粉条都是抽真空的做法，还有就是淀粉调成浆，经机器螺旋挤压产生高温让淀粉先熟化再挤压成型的机制粉条。这类粉条表皮光滑粗细颜色一致，粉条的密度大，煮出来生硬，不入味，不柔和。影响品质口感的是太多太多的不顾品质，只顾便宜，甚至大量使用廉价的玉米淀粉，小麦淀粉做淀粉的粉条就特别容易断条，浑汤，更别想要劲道了！
目前全国有300多家取得粉条许可的企业，其中90%的企业为了方便简单更高的效益采用机制工艺，重庆雄衡食品有限公司传承“老粉匠”的精湛技艺，只做手工好粉条！全国招商及贴牌代工热线：13752806488.
