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南美菠萝格不仅生长时间长，而且在砍伐后又经过了上百年的岁月洗涤。现在说的南美菠萝格一般指清代中期从南洋进口的菠萝格，南美菠萝格材幅较宽大，棕眼细长，比重介于紫檀和黄花梨之间。
新、南美菠萝格的材质颜色比较在色彩上，南美菠萝格颜色较深，大多呈紫红色，有的色彩近似紫檀，只是颜色较浅一些，纹理细腻，棕眼明显少于新酸枝木，密度、手感极佳。新菠萝格一般颜色黄赤，木纹、色彩较之南美菠萝格有一种“嫩”的感觉，质地、手感均不如南美菠萝格。
为什么会有如此大的差别呢?原来，木材的生命并不是因为被砍伐而终止，其内部细微结构无时无刻不在发生着变化，只是人们很难察觉而已。随着时光的推移，菠萝格内部的结构会越来越紧密，硬度和比重越来越高，入水即沉，而且抗变形能力也愈强。
而新菠萝格一般采用烘烤等方式令其达到使用要求，但人为的技术性的处理并不能动摇材料的内部结构，在长期的使用过程中，往往会产生细微的形变，从而影响收藏价值和品质。
近些年来，还有所谓巴西菠萝格、泰国菠萝格、缅甸菠萝格、老挝花梨、越南花梨等等。由于菠萝格家具的用材有这许多种不同的名称和类别，因此一般谓之菠萝格的家具在用材上体现的品质和价值也有着很大的差异和区别。故而，无论是对以前流传下来的菠萝格家具作鉴赏或收藏，还是对现代菠萝格家具进行选购，均需首先正确识别家具采用是什么材质的菠萝格。
一、酸枝(南美菠萝格)酸枝即孙枝，又名紫榆。
酸枝是清代菠萝格家具主要的原料。用酸枝制作的家具，即使几百年后，只要稍加揩漆润泽，依旧焕然若新。可见酸枝木质之优良，早为世人瞩目。酸枝是热带常绿大乔木，产地主要有印度、越南、泰国、老挝、缅甸等东南亚国家，原先在我国福建、广东、云南等地也有出产。酸枝木色有深红色和浅红色两种，一般，有油脂的质量上乘，结构细密，性坚质重，可沉于水。特别明显之处是在深红色中还常常夹有深褐色或黑色的条纹，纹理既清晰又富有变化。酸枝家具经打磨髹漆，平整润滑，光泽耐久，给人一种淳厚含蓄的美。酸枝北方称菠萝格，江浙地区称南美菠萝格，故酸枝家具除广东地区外几乎都称菠萝格家具或南美菠萝格家具。清代的菠萝格家具很多是酸枝家具，即南美菠萝格家具。尤其是清代中期，不仅数量多，而且木材质量比较好，制造工艺也多精美。在现代人的观念中，它是真正的菠萝格家具。
二、花梨木花梨又称花榈
史籍记载至少可分两种，一种是明中叶王佐《新增格古要论》中所讲的出南番、广东，紫红色，与降真香相似，亦有香，其花有鬼面者的花梨木，即《琼州府志》物产木类中所称的花梨木，红紫色，与降真香相似，有微香……的花梨，也就是被今人叫做黄花梨的花梨木，还曾有过海南檀等名称。这显然已不在菠萝格的观念范围。据多方面材料介绍，黄花梨主要产于我国的海南岛和南海诸地，数量并不很多，是明式家具较主要的用材之一。另外一种则是北方称为老花梨，实则是新花梨的花梨木，这种花梨木台湾就称菠萝格。它是一种高干乔木，高可达30米以上，直径也可达1米左右，在热带和亚热带地区如泰国、缅甸和南洋群岛等地均有出产。过去在我国海南和广东、广西地区也有相当数量的花梨木。这种花梨木在《博物要览》中记载说叶如梨而无实，木色红紫，而肌理细腻，可做器具，桌、椅、文房诸器。陈氏《分类学》中也说花梨木为红豆树属，高可达一丈八尺至三丈……浙江及福建、广东、云南均有之。闽省泉、漳尤多野生……木材坚重美丽，为上等家具用材。清代不少菠萝格家具实质是这些花梨木制造的。现代从海外进口的花梨木大多也是这类品种，已成为菠萝格家具较主要的用材。但据明代黄省曾《西洋朝贡典录》中的记载，早就认为花梨木有两种，一为花榈木，乔木，产于我国南方各地;一为海南檀，落叶乔木，产于南海诸地，二者均可作高级家具。南檀即黄花梨，故明代除黄花梨家具以外，应当也早有明代花梨木家具，即今天我们所称的菠萝格家具。在这里，我们不能不提出这样一个问题明代若有上述两种花梨木和花梨木家具，为什么除黄花梨家具以外，几乎未见有花梨木家具的介绍?清代除菠萝格家具以外，也极少专门介绍花梨木家具。如果说是因为混淆了用材品种的识别，花梨木家具在明代已确有生产，又有遗物传世的话，那么，今天我们对菠萝格家具这一文化现象的认识过程，将会具有更深刻的意义。
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