豆腐皮机机械设备公司 山西太原全自动豆皮机价格  

手工豆腐皮机在生产过程中对各环节要求

1、选料要选择优质无污染，未经热处理的大豆，以色泽光亮，籽粒饱满、无虫蛀和鼠咬的新大豆为佳，刚刚收获的大豆不宜使用，应存放3个月后再用。
2、水量：浸泡体积一般为大豆体积的2-2.5倍，浸泡水不要一次加足。次加水以浸过料面左右为宜。待浸泡水位下降到料面以下即可。
3、仿手工豆腐皮机煮浆的温度应控制在97摄氏度以上，保持3分钟左右，加3消泡剂，加热要均匀，当浆的温度达到75摄氏度时，即可进行点浆工作。
4、用卤水作凝固剂，蛋白质凝固速度快，操作不宜掌握，巧点卤水，以干豆为例，放浆前在浆桶底部撒约食盐，待温度下降至85摄氏度，分2-3次倒入泡好的卤水，卤水用量卤水干片温水泡开，加少许内脂豆腐。
5、压杆压至第3-4个压力，然后停流3-5分钟，提起手动液压机构即可揭出成品。使用仿手工豆腐皮机生产出来的豆皮不单单卫生，而且味道鲜美、质地存正、薄厚均匀。
要想保证使用仿手工豆腐皮机的安全，使用豆腐皮机钱应判断是相线与零线间漏电还是相线与大地间漏电，或二者兼而有之。判断的方法是切断零线，或电流表指示不变，则是相线与大地间漏电；若电流表指示为零，则是相线与零线间漏电；若电流表指示变小但不为零，则表示二者兼而有之。

豆腐皮机机械设备公司 山西太原全自动豆皮机价格 

影响豆腐皮加工设备生产质量的三大因素
1、烟囱的高度问题
（1）豆腐皮加工设备越长，烟囱的高度就要越高，如9米的豆腐皮加工设备，其烟囱高度约要7米高，18米长的豆腐加工设备，烟囱高度约要11米高。
（2）如果豆腐皮加工设备尾部没地方建烟囱，而要通过地下烟道延伸到20米以外的地方建烟囱，则烟囱要更高。如果认为建烟囱投资大，则可不建烟囱而用抽风机抽风。
余温烘干的问题
（3）生产豆腐皮的不能用余温烘干，因为采用余温的烘房温度只有45—50℃。其大概构造是：用抽风机将豆腐皮锅尾部出来的烟气，抽进热交换器加热烘房内的空气，利用过的烟气再通过铺设在烘房地面上的用钢板制作的烟道，然后通过烟囱排入大气。
2、水的硬度大，做不了豆腐皮
可造个水池，每吨食用井水加几分钱的食品添加剂，这种食品添加剂是常见的，食用化工商店有售，它可使水中微量的金属离子钝化，经这样处理后的井水就可用来生产豆腐皮了。
3、豆腐皮的色泽与锅的关系
（1）除了用直接加热方式加热的山西豆腐皮加工设备和易生锈的铁锅之外，豆腐皮的色泽几乎跟豆腐皮加工设备的先进与否无关，只跟豆浆中的棉籽糖、水苏糖和蔗糖（这些糖在黄豆中约含有10%，前两种糖的甜度比蔗糖低很多）的含量、加热的温度和加热的时间长短有关。
（2）加热的温度越高、加热的时间越长，生成棕红色的物质就越多，合理的生产工艺可减少生成这种物质的机会。