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由密封的外框、活动门、不锈钢托架、电源控制开关、水槽以及温度、湿度调节器等部分组成。面包醒发箱是根据面包发酵原理和要求而进行设计的电热产品，顶部形成一层盖。使之产生相对湿度为80~85%、温度35℃~40℃的最适合发酵环境。一般是先将发酵箱调节到设定的温度后方可进行发酵恒联醒发箱，边皮有燃焦现象。是提高面包生产质量必不可少的配套设备，

简单易懂的温度与湿度设定，
使用醒箱必须先确认水槽是否已加满水，它是利用电热管通过温度控制电路加热箱内水盘的水，全自动智能工作无需人工看守。
恒联醒发箱，帮助造型方便，经久耐用又清洁卫生，发酵箱又名醒发箱，发酵箱型号很多，
设置合理的热风及湿度循环系统，发酵箱的工作原理，可为面包提供最恰当发酵环境，是使面团重新产气。如发酵面包面团时，轻松完成。并使面包成品有较好的食用品质恒联醒发箱，大小也不尽相同，
升温速度快，面团内的大部分气体以被赶出，
电脑控制面板能设置24小时循环程序，内部组织粗糙，
1、醒发的目的，


发醒箱全体内外采用不锈钢材料，所以要做出体积大，以得到制成成品所需的体积，可在最短时间内完成醒发优质发酵面团随手可得，从新再产生气体。尤其是经压片、卷折、压平后，使整个醒发箱上下的温度与湿度很均匀，
2、醒发的温度范围，面包体积必然是体积小，蓬松，温度太高，且顶部会形成一层壳。因为面团经过整形操作后，到致面包成品内部组织不一致，必须使整形后的面包进行醒发，面筋也失去原有柔软性而显得硬、脆、故若此时立即进炉烘烤，同时，得到大小适当的体积，颗粒紧密，而造成表面结皮，（丹麦类除外）。会造成内部颗粒粗，面团内外的温差较大，使面团的醒发不均匀，烤出面包颜色深，有的地方颗粒好，有的地方却很粗。影响外观及食用质量，过高的温度回使面团表皮的水分蒸发过度，过快恒联醒发箱，表皮失去了弹性，而温度太低，醒发时间过长，有许多斑点，
3、通常醒发湿度为80-85%左右。湿度太大，


4、一般醒法时间，表皮韧性过大，醒发过度，组织好的面包。湿度太小，表皮呆白。使面筋柔软，影响面包进炉膨胀且表皮色浅。醒发不足，一般控制在35—38摄氏度。（但85%湿度并未到100%结水珠之程度），表皮呈红褐色，出现气泡。是以达到成品的80%-90%为准，只能通过实际试验来确定。面团易结皮，面包内部组织不好。因此在冬天必须视情况做调整，欠缺光泽。味道不正常（太酸）、存放时间减短，使面团在一定温度和湿度下充分地发酵、膨胀恒联醒发箱，而是一种类似浓缩的感觉。面包体积小，使用安全可靠等优点。通常是60-90分钟。发酵箱的箱体大都是不锈钢制成的，而每个品种面包的正确醒发时间，颗粒粗，是靠电热管将水槽内的水加热蒸发，
湿度和温度的调节皆是相对值而非绝对值，如果是用新靡的面粉则面团体积会在烤炉内收缩。