【天天乐担担面培训班传授特色担担面技术培训】价格_厂家

所在地

山东肥城

培训教材

小吃技术培训

培训师

周师傅

培训课程

担担面培训

培训时间

随学随到

培训方式

线下

担担面是四川小吃中的代表性食物，为人们品尝四川小吃时的必备佳肴。如今担担面已遍布各地，虽做法有些许不同，但因其美味受到各地人民的喜爱，已成为一种家常美食小吃。天天乐担担面小吃培训教你们怎么做担担面。

　　【主料】
　　龙须面 200克

　　【配料】
　　芽菜 60克
　　豌豆苗 100克
　　猪肉馅 100克
　　干黄豆 50克

　　【调料】
　　植物油 30毫升
　　葱姜蒜末各5克
　　生抽 20毫升
　　料酒 5毫升
　　芝麻酱 20克
　　花生酱 5克
　　醋 5毫升
　　花椒油 1毫升
　　盐 2克

　　【红油】
　　辣椒粉 20克
　　白芝麻 2克
　　植物油 50毫升
　　大料 1个
　　花椒 5粒
　　香叶 3片
　　桂皮 1小块

　　做法：
　　1. 将芽菜洗净泡去咸味，切成末；平底锅加热，倒入30毫升植物油，温热时放入葱姜蒜末炒出香味，放入猪肉馅，煸炒至肉馅变色，加入5毫升生抽和5毫升料酒，拌炒均匀放入芽菜末炒干即可。
　　2. 制作红油：将辣椒粉和白芝麻放入小碗中，锅加热后倒入50毫升植物油，热锅凉油放入大料、花椒、香叶、桂皮，小火慢慢加热至出香味，将香料捞出，热油倒入盛放辣椒粉和白芝麻的小碗，立即搅拌均匀即成红油。
　　3. 将干黄豆放入温热的油中炸至酥脆，捞出沥油备用。
　　4. 小碗中放入芝麻酱和花生酱用少许水化开，加入剩余的生抽、醋、花椒油、红油及盐混合调成稠酱汁。
　　5. 锅中加入适量水，煮沸后将龙须面放入煮1-2分钟至八成熟即可捞起，然后把豌豆苗焯一下捞出。
　　6. 在碗中放入2勺调好的酱汁，然后捞入面条，撒上芽菜肉末、干黄豆和豌豆苗，再浇上面汤即可。

　　温馨小提示
　　1. 龙须面，为汉族面食，流行于北方广大地区，是一种又细又长、形似龙须的面条。
　　2. 肉馅如果换成肉丁更好吃（将肥瘦相间的后腿肉切成1厘米的小肉丁炒制）。
　　3. 芽菜是一种腌菜，跟涪陵榨菜、南充冬菜、内江大头菜一起并称为“四川四大腌菜”，用之前要用水浸泡清洗，否则很咸。
　　4. 红油用买来的代替更省事。

　　详见担担面培训班：ｈｔｔｐ：／／ｗｗｗ．ｆｃｔｔｌ．ｃｏｍ／３２８.ｈｔｍｌ

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