孔亮火锅批发，麻辣锅底供应商，重庆火锅底料厂
重庆旭永餐饮管理有限公司是一家集研发、生产、销售、配送、售后为一体的综合型调料厂，现有生产车间面积2000平方米，并拥有现代化设备设施及完善的品控和检测手段，并通过ERP系统实施生产销售管理和半固体及固体调味品的sc认证，真正做到了环保、高效、优质的生产管理；本厂凭借诚信经营和稳定的质量取了市场的认可及信任。



孔亮火锅批发，麻辣锅底供应商，重庆火锅底料厂

本厂核心品牌：重庆“鼎灶”底料系列
品牌产品主要有：重庆火锅底料、清油火锅底料、串串香底料、小龙虾调料、麻辣鱼调料、美蛙鱼头调料等
主要服务于：重庆火锅底料批发、各种江湖菜调料、小龙虾调味料等酱料的批发，同时提供调味料及底料的定制生产研发、为各加盟商及火锅店等提供加工服务等。
公司自成立以来就以“精诚合作、互利共赢”的合作理念，与全国7800余家火锅实体店及餐饮连锁企业建立起了友好而紧密的合作关系，并以开放的政策、博大的胸襟诚邀各界精英共创千秋伟业。




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本厂拥有有强大的研发创新能力，以“优质底料，鼎灶制造”的为企业理念，可以为客户定制研发，同时可为客户提供火锅店前厅人员培训、后厨技术培训、及实战营销策划指导等服务。本厂团队人员已从事火锅底料研发35年，集合了各项资源优势，可满足各餐饮企业不同发展阶段所需，为建立餐饮品牌快速发展体系保驾护航。



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同时本厂热忱欢迎各位餐饮界朋友来渝实地考察交流！

重庆鼎灶火锅底料知识点分享：

原料：
松茸蘑、白灵菇、香菇、华子蘑、草菇、木耳、鸡腿蘑各60克。
调料：
西兰花38克，青红椒件各8克，香葱段4克，精盐4克，味精、鸡粉、料酒各3克，鸡汁、火腿汁各5克，海鲜酱油、葱油各6克，御汤1800克。


御汤制作技法：
原料：
鸡4只、每只重量约2-2.8千克，时间在3年以上），老肥鹅4只（每只重量约4-5千克，时间在3年以上），猪肘3只（每只重量在500克左右），上等金华火腿500克，干贝（日本产）125克，牛棒骨3千克，鸭掌500克。
制作方法：
（1）先将老鸡、老肥鹅宰杀后洗干净，去除内脏及其尾脂腺，入沸水中焯水去除杂质，清洗干净备用；金华火腿入沸水中焯水投凉备用；干贝洗净后加人纯净水，入蒸箱中旺火蒸15-18分钟取出；猪肘刮洗干净后剖开，带骨一起使用；牛棒骨、鸭掌均入沸水中焯一下捞出。
（2）取一不锈钢汤桶，下面垫有竹蓖网，在上面依次放好老母鸡、老肥鹅、牛棒骨、猪肘，倒入86千克清水，用大火烧开，再转用微火（注：微火即菊花火、虾眼火），烧约3-3.5小时；放人处理好的金华火腿、干贝、鸭掌，微火继续吊足4个小时，撇去上面的浮油；此时剩约42千克左右汤水，再用微火熬制2小时后，转大火烧开，汤水翻滚50分钟，即成淡黄色的宫廷御汤。


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