南瓜饼是以南瓜为原料做成的饼，外脆里韧，各个地方的制作方法都不太一样，区别主要是在口味上，这里做的是桂花南瓜饼，用糖桂花提味，能让南瓜饼甜而不腻，回味清新。

　　材料

　　南瓜       200克

　　糯米粉     100克

　　糖桂花     10毫升

　　植物油     适量

　　豆沙馅     150克

　　蛋清       1个

　　白芝麻     30克

　　做法

　　1.         南瓜洗净去皮、瓤，切片后放入笼屉蒸15分钟。

　　2.         蒸好的南瓜趁热碾成泥，加入糯米粉，再加入15毫升植物油、10毫升糖桂花，揉成比较软润的面团，包裹保鲜袋饧15分钟。

　　3.         取一块糯米南瓜面团，搓圆后按压成圆片，包入豆沙馅，收口捏紧轻轻搓圆后按扁，做成小圆饼，蘸点鸡蛋清，再蘸满白芝麻，锅中倒入植物油，中火烧至五成热时放入南瓜饼，小火煎至两面金黄即可。

　　温馨小提示

　　1.         南瓜泥的用量根据南瓜的品种不同也略有区别，有的南瓜水分大，有的南瓜水分小，根据面团的软硬可以适当调整水或者糯米粉的用量。

　　2.         南瓜泥用蒸制或者用微波炉烹制都可以。

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