燃气夹层锅蒸汽只是加热方式的一种，为什么很多产品选择用蒸汽的，因为蒸汽升温速度快，受热均匀，但是不是所有产品都适合用蒸汽加热的，比如豆浆容易出现假沸的状态，所以一般都要用电加热的，因为蒸汽一般最高温度只能达到140度，达不到一些产品工艺加工的要求，更多关于蒸煮锅设备材质和参数请电话咨询我。

​燃气夹层锅容积一般就是多大型号一次可以盛放多少水，但是由于有的机器需要用到搅拌，火锅底料炒制机​所以一般都是放容积的百分之60-70左右，这样是为了方式搅拌更均匀，产品溢出。