三聚磷酸钠(sodium tripolyphosphate)分类代码 GBl5.003，INS451(i)。化学结构：本品为一类水溶性线状聚磷酸盐，两端以Na2 PO4终止，Na5P3 O10，367.86。常用于食品中，作、品质改良剂、、

工业

用作洗涤品助剂，亦可用于石油、冶金、采矿、造纸、水处理等。主要用作 的助剂，用于肥皂和防止条皂油脂析出和起霜。对润滑油和脂肪有强烈的，可用于调节缓冲皂液的PH值。工业用水的。制革---剂。染色助剂。油漆、、、碳酸钙等工业中配制悬浮时作 。分散剂。造纸工业用作防油污剂。食品工业中用于罐头，果汁饮料，，等的品质改良剂，。主要供火腿罐头嫩化，蚕豆罐头中使豆皮软化，亦可用作和 。

STPP还存在其不可避免的环境危害，由于本身含磷，容易造成。

由于国家的限磷政策的出台，三聚磷酸钠在洗涤剂助剂方面的应用逐渐减少，逐步被层状、等产品代替。

食品行业

水分保持剂、品质改良剂、、。我国《》(GB2760-2011)规定：罐头、果汁(果味型)饮料、，最大使用量为1.0g/kg；乳制品、、肉制品、冰淇淋、方便面，最大使用量为5.0g/kg。使用时，以磷酸盐计，罐头不得超过1.0g/kg；炼乳不得超过0.50g/kg；本品与、磷酸钠复合使用时，以磷酸盐计不得超过5g/kg；西式蒸煮，烟熏火腿按GB13101-1991《西式蒸煮，烟熏火腿卫生标准》执行，复合使用时不得超过5g/kg(可适当多加，以磷酸盐计为8g/kg。其他使用参考：用于火腿罐头，在适当条件下有利于产品质量的提高，如成品形态完整、色泽好、肉质柔嫩、容易切片、切面有光泽。三聚用于火腿原料肉的腌制，每l00kg肉加3号混合盐(精盐91.65%、砂糖8%、亚硝酸钠0.35%)2.2kg、三聚磷酸钠85g，充分搅拌均匀，在0~4℃冷库中腌制48~72h，效果良好。用于蚕豆罐头生产，可使豆皮软化。许多果蔬有坚韧的外皮，随着果蔬的成熟，外皮愈加坚韧。在果蔬加工或浸泡用水中，加入聚磷酸盐，可络合钙，从而降低外皮的坚韧度  。