无水柠檬酸,分子式C6H8O7,是无色半透明的结晶或白色的颗粒或白色结晶状粉末,常含一分子,无臭,味极酸,溶于水、醇和。结晶时控制适宜的温度可获得无水柠檬酸。水溶液呈酸性。在干燥空气中微有风化性,在潮湿空气中有。主要用于食品、饮料行业作为、、及、。 还在、化妆品行业及洗涤行业中用作、增塑剂、。
性状
无色半透明的结晶或白色的颗粒,或白色结晶状粉末,常含一分子,无臭,味极酸,溶于水、醇和。其钙盐在冷水中比热水中易溶解,此性质常用来鉴定和分离柠檬酸。结晶时控制适宜的温度可获得无水柠檬酸。水溶液呈酸性。在干燥空气中微有风化性,在潮湿空气中有。175℃以上分解放出水及二氧化碳。
物化性质: 相对密度1.542,熔点153℃(失水),折射率 1.493~1.509,溶液结晶临界温度36.6℃(36.6℃以上结晶为无水柠檬酸,36.6℃以下结晶为一水柠檬酸)。
用途主要用于食品、饮料行业作为、、及、。 还在、化妆品行业及洗涤行业中用作、增塑剂、
贮存避光、密封、干燥阴凉处贮存。