经切丝、渗出、充分提取糖分后含糖很少的菜丝,亦称废糖粕，是制糖工业的副产品。,它其有柔软多汁、营养丰富、适口性强、消化率高、价格低廉等优点，是家畜良好的饲料

1.2甜菜粕的成分

鲜甜菜渣含有较多的游离酸,大量饲喂易引起腹。甜菜粕中主要含有纤维素、半纤维素和果胶,还有少量的蛋白质、糖分等,干甜菜渣的主要成分为无氮浸出物和粗纤维。矿物质中钙多磷少，维生素中烟酸含量高；甜菜渣中有较多游离酸，如草酸；甜菜中的还含有甜菜碱。甜菜、甜菜叶、鲜甜菜渣、干甜菜渣中的干物质、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维等的含量见表1.

表1甜菜、甜菜叶、甜菜渣营养成分（%）

由此可见,无论是鲜甜菜渣还是干甜菜渣,均含有较丰富的营养物质,因甜菜渣含有很高的可消化纤维、果胶和糖分,具有在动物胃肠道内流过速度慢和在盲肠内存留时间长的消化特性,以及鲜(干)甜菜渣中的粗纤维较易被动物胃肠道中的微生物降解,故可作为反刍动物饲料营养中的一种能量饲料资源。经济附加值颇高的非淀粉类多糖等是宝贵资源。所以说,甜菜渣是一种适口性好、营养较丰富的质优价廉的多汁饲料资源,经干燥等处理后可望成为规模化畜牧业中饲料工业的一个新的饲料原料。

2.甜菜粕在反刍动物营养中的作用

2.1果胶

甜菜渣被认为是一种高果胶饲料（Van Soest,1991），表2所示，其果胶含量平均为28％左右，而多数饲料原料果胶含量少(<2-3%)。果胶属于非淀粉多糖（NSP），在国外被普遍作为能量饲料用于反刍动物的饲养。碳水化合物的消化和发酵对反刍动物的瘤胃功能和生产性能有很大的影响。不同种类的碳水化合物发酵速度不同。果胶同淀粉一样属于发酵速度较快的碳水化合物（Armstrong，1992），发酵后为反刍动物提供能量。但二者发酵的结果不同,如果饲料中淀粉含量过高,就会因发酵速度过快，乳酸产量过多而导致酸中毒；而果胶由于其分子的半乳糖结构,可通过离子交换和结合金属离子的途径等起缓冲作用,当瘤胃PH值下降时果胶发酵速度变慢，从而阻止瘤胃液PH值下降和乳酸的生产，保持瘤胃内环境相对稳定（Van Soest，1991）。