糖是构成果汁饮料的主要成分之一，蔗糖溶于水制成单糖浆的过程称为溶糖操作。

溶糖系统通常包括：

糖粉输送、糖粉溶解、糖浆灭菌、糖浆过滤和冷却、糖浆储存等单元。特殊情况下，还需要对糖浆进行脱气处理。典型的热法溶糖工艺是85℃，10min，然后分段冷却至使用温度（40℃以下）。