宝鸡鹏程机械厂
擀面皮怎么做不断裂还吃起来筋道！陕西小吃名扬四海，陕西的小吃俘虏了很多吃货的心，在陕西每一道美食都是典故，每一道小吃都是传说，小吃是大家茶余饭后的小点心。
最近收到很多朋友问宝鸡鹏程机械厂，你说擀面皮怎样做才会劲道，并且擀面皮怎样做才不断。我相信这些问题都是创业者最关心的事情，今天马老大就和大家聊聊正宗陕西擀面皮是怎样制作的。相信大家看过文章会明白擀面皮的原理，并且在以后的操作中只要你谨记这些细节，我相信你也能做出正宗的陕西擀面皮。
擀面皮是我们宝鸡的小吃，这几年在全国非常流程，有很多人找宝鸡鹏程机械厂学习擀面皮。对于这些问题咱们总结了以下几点经供参考：
首先陕西正宗的擀面皮要经过和面，洗面，沉淀，发酵，滋面，揉面，擀制，蒸这几大环节，并且这些是一环套一环，不能有任何疏忽。
擀面皮对于面粉的选取还是有很高的要求，你不要说我随便找一种面粉就能做出擀面皮。或许是你运气好，可以肯定的告诉你，抱着这种侥幸的心里的人，只能让自己花更多的时间去研究面粉。
第二对于和面大家都明白，很多人会说不就是和面吗？其实和面也很有讲究的，和面讲究的三光政策，盆光，手光，面光。你要是做不到这三点也不要给我讲他很简单。对于一年四季和面对于水的选择也很重要，恰到好处即可。
这一步下来就是洗面，洗面讲究的是效率，快速的将淀粉和面筋分离。这是最重要的核心，面筋洗的好不好，做出来品尝便知道。这里还是我们说的话把握细节。
面水洗好就是需要发酵，正宗的陕西擀面皮是要经过传统的发酵，现在很多外地人做的擀面皮直接不用发酵，并且里边加面粉就做擀面皮，这样的皮子当时好，放的时间一长就容易断裂。所以这种皮子经不起考验，所有的纸老虎都会一戳就破的哦！只要把这些细节把握好，确保你做出来的擀面皮绝对好。
面浆发酵完下来就是滋面，所谓的滋面说的通俗易懂就是陕西人做搅团呢！不停在锅里搅，面皮做的好，必须72搅，搅的面水成面团，搅的面上劲，所以这一点必须找一个好劳力，一般瘦小的人最好不要做，因为夏天温度太高再站在火跟前，估计很吃力，要是需要减肥的人可以试试，开个玩笑！！！！
面皮搅拌好，下来就是体力活时间到，狠劲揉面，揉的面有很大的变化，这里要注意面的上劲程度，在一个还要注意面团防止烫手，揉光滑就行
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擀面皮是陕西最具代表特色的汉族名小吃，尤以西府地区为最佳，宝鸡鹏程擀面皮机厂家2011-2017连续被认定为中华名小吃。
擀面皮的由来是从唐代冷淘面演变而来。具有筋斗、柔软、凉香、酸辣四季皆宜的特点，在宝鸡大街小巷均可看见它的身影。是关中代表之一，如今是关中西府的重要名吃。现流行于我国尤其是西北地区，在西南、华北、华东、华中、华南也较受欢迎。有现吃、网购、等多种渠道供您购买品尝。
岐山擀面皮做法很非凡，别处的米面皮和酿皮是把面调成糊状，放在特制的铁笼上蒸。而擀面皮则是先擀成面，然后再蒸，蒸熟后再切成比凉皮稍宽的条状，吃法和米面皮基本一样，不同于米面皮的是，擀面皮口感较硬，韧度高，有筋性。宝鸡一带的人都喜欢吃，近几年来在全国各地也很流行。
面皮，原名“御京粉”，顾名思义，跟皇上有关系的。相传清朝康熙年间，岐山人王从北京皇宫带回故乡，传徒授艺而来。别名“酿皮”、“麦面皮”等。如今在陕西一带民间百姓生活中，以岐山擀面皮为最正宗的擀面皮。
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