猪头肉做法培训班学习熟食猪下货哪里去，猪头肉有着丰富的营养价值。猪头肉适宜人群，一般人都可食用，湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食；猪头肉为动风发疾之物．凡有风邪偏盛之人忌食猪头肉。猪头肉的食疗作用，性平，味甘咸；补虚，滋阴，养血，润燥。 

     ​卤猪头肉的做法首先得调制出一锅上等的卤汤，再选择上等的原材料进行烫卤，特别需要注意的是小细节方面，但最主要的就是第一锅卤汤，一锅好的卤汤才能长时间的保存，保存得越久卤汤味道就越好。

    做法

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1、将治净后劈开，割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。另作它用。将剔去骨的猪头肉切成5块，放入清水中，反复刮洗，去尽杂 污血污后，放清水锅中焯水20分钟，再捞出洗净；

2、将焯水洗净的猪头肉放清水锅中连同头骨一起煮开，撇去浮沫，煮至五成熟。捞出稍凉，改棋子块，汤倒入盆内澄清待用；

3、另取净锅上火，加白糖炒成，盛入碗内待用。接着将澄清的原汤放入锅中，放入猪头肉，加糖色、酱油、白糖、精盐、绍酒调好色。用纱布袋装入八角、、小茴香、、桂皮、葱姜，扎好放入锅中，小火将肉焖至酥烂，除去浮油，然后大火稠浓汤汁即成。

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