电加热夹层锅以导热油为热源，分为可倾式、立式、搅拌或非搅拌式、具有受热面积大，热效率高，物料升温快，加热均匀及加热温度易于控制等优点。

广泛应用于糖果、糕点、饮料、果汁、果酱、蜜饯、乳品与罐头等食品加工及酿造、制酒、制药与日用化工等行业，作为物料溶化、消毒、加热、热烫、预煮、配制、熬制、蒸煮与浓缩之用。同时，也适用于大型宾馆、饭店、酒店、招待所、餐厅、工矿企业、机关、大专院校食堂，作为煮粥、熬汤、煮饺子、烧菜与炖肉之用。

多年来，广大用户一致认为本产品实为提高制品质量、缩短工作时间、改善劳动条件的优良食品设备。

公司生产的蒸汽夹层锅按结构形式可以分为固定式、可倾式、搅拌式三种样式。如何正确的对蒸汽夹层锅进行维护保养?下面小编给大家做详细介绍。

  1、进汽管和出水管接头漏汽，当选紧螺帽不解决问题时，应添加或更换填料。  
  2、压力表和安全阀应定期检查，如有故障及时调换和修理。  
  3、减速箱开始使用50小时后，应拆下来放掉润滑油，用煤油或柴油冲洗，加入30#--40#干净机油，使用150小时后，第二次换油，以后可视具体情况，每使用到1000小时左右换油一次。  
  4、防锈油剥落，应及时涂刷，涂外锅的油漆，建议采用X55-3铝粉乙烯耐水漆。  
  5、本锅使用5年后，建议进行安全性水压试验，以后进行水压试验的间隔时间，按各地技术部门的要求进行。水压试验的压力P水按下列情况决定：当额定工作气压P额＜0.6MPa时,P=0.15MPa;    当额定工作气压P额=0.6-0.8MPa时,    P水=P额+0.3MPa    
  6、本锅外层锅体使用4.0~5.5毫米厚的钢板制造,钢号A3,当外锅经多年锈蚀减薄到2mm以下时,应停止使用。    
  7、本锅不锈钢的焊接和不锈钢其它钢材连接处的焊接,应采用不锈钢焊条奥102、奥107、奥132、奥137,不宜采用其它牌号。