次烘烤 柿果进入烤房后，迅速升温至40——50°c，使柿果内乙醇脱氢酶活性处于最高状态。内呼吸也加强，借以快速完成软化，脱涩和部分脱水（25%左右），持续时间约12h，视柿果大小，成熟度灵活掌握。干燥柿饼时，防霉十分关键，稍有不慎，即会在几个小时内造成整个烤房中的柿果霉烂损失。因此，需要使烤房内的相对湿度始中保持在70%以下，可有效防止柿果霉变。
5、停烤 取出柿果，堆捂数小时以回软，然后进行次捏饼，捏饼时用力要适度，做到 果肉捏散而皮不破。具体捏法是：两手握果纵横捏，随捏随转，直到内部变软，柿核歪斜为止。
6、第2次烘烤 将捏过的柿果，再次送入烤房，升温至45——50°，持续15H左右，使柿果再次快速脱水35%
7、停烤 取出第2次烘烤的柿果，经再次堆捂，回软后进行第2次捏饼。至此，柿饼基本成型。
8、第3次烘烤 保持40-45°，持续10H左右。此时已到烘制后期，脱水比较慢。烘干的程序是：柿饼软硬一致而富有弹性，含水量在35%左右。
9、停烤 取出第3次烘烤的柿饼，堆捂回软后整形。后续批次的柿果，依照上述方法分批倒换，轮流哄制，这样，既能提高烘房利用率，也不浪费热能
真空包装 采用阻气好的尼龙+聚乙烯复合小袋，将柿饼单个包装，真空度不小于0.08MPa。数日后，饼面即可布满白霜，而且不易滋生霉菌。
柿饼加工工艺参数的确定，有研究表明，柿饼加工的最佳工艺参数为阶段烘制温度35——40°，干燥时间为24H左右;第二阶段烘制温度55——60阶段，干燥时间为12H。第2阶段结束时柿子的水分含水量为45%左右；第3阶段烘制温度40—45°，烘制时间6H左右
烘干房是郑州润泽机械专业针对各类食品的烘干处理而生产设计出来的，如：米粉、红薯条、粽叶、肉制品、海产品、茶叶、银耳、面筋等等，润泽机械烘干房使用智能全自动无人化设计，减少没必要浪费的人力，财力的同时对于一些数据的控制准确，同时可以适应各种食品烘干参数的要求，如果想咨询专业烘干房厂家请认准“润泽”！
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