真空滚揉机也叫真空腌制机，主要是将需要加工的肉类，如牛肉，羊肉，鸡肉，鸭肉，鹅肉，猪肉，鱼肉，蛋及蔬菜，果品放在真空状态内，提高调味品渗透速度，并最大限度保持肉内水分。真空状态能对食物起到保鲜作用，通过适当的转动、搅拌食品，有规律地拍打食品，令食品增加风味，更柔软，更可口，更好卖。
       我厂生产的真空滚揉机等设备全部符合食品级卫生标准，材料为优质进口不锈钢板材，确保卫生清洁。关键部件全部采用进口品牌，耐用可靠。
       真空滚揉腌制机有多种型号，适合不同肉类加工厂和快餐连锁店使用。该机还可用于各类禽肉制品、分割禽肉制品、大块肉食制品以及各种西式火腿类原料肉的腌制。这种设备由于采用真空腌制，大大缩短了加工时间，而且使肉块充分吸收盐水，将蛋白质溶解。不仅使肉的结构松驰，达到嫩化效果，而且改善了肉的外观，提高了出品率。
 
真空滚揉机的优点：
使腌制液在肉均匀分布并被充分地吸收；
增强肉的结合力，提高产品弹性；
改善制品的切片性，防止切片时产生碎肉；
增加保水性，提高出品率；
增加产品的柔嫩度与结构稳定性。
 
产品结构特点：
浆叶圆弧形，设计独特，使腌料均匀，对产品表层不造成伤害，使产品的柔嫩性的外观得到提高；
固定转速滚揉、变频运行可选择；
可实现自动出料、自动吸料，能减轻劳动强度并提高生产率；
具有连续、间歇滚揉、反复滚动出料等功能。